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保持青春活力的密码

为了确保我们的身体机能健康和正常运作,我们的饮食中一定要包含八大营养素,这包括完整蛋白质、复合碳水化合物、优质脂肪、维生素、矿物质、纤维素、植化物和干净的水。任何一种营养素都缺一不可,长期缺乏某些营养素会造成身体机能出现问题,因此,营养均衡的饮食才是王道。

在这么多营养素中,蛋白质,碳水化物和脂肪属于巨量营养素,其它的属于微量营养素。蛋白质是构成一切细胞和组织结构不可或缺的重要成分,它可以维持人体的酸碱平衡以及水的平衡,可调节生理机能,免疫系统,构成体内各种酵素、激素、抗体等,同时还可以修复细胞。

要保持肌肤的弹性,优化肌肤细胞的修复,蛋白质的摄取是关键,它是保持人体青春活力的密码。

蛋白质可以分为完整蛋白质和非完整蛋白质;完整蛋白质是指含有九种必需氨基酸的蛋白质,所以,它也称为优质蛋白质,而必需氨基酸是人体不能自行制造必需从食物中摄取。

当然,蛋白质也有动物性蛋白和植物性蛋白。很多研究证实动物性蛋白对人体比较有负担,因为动物性蛋白都含有饱和脂肪,胆固醇,各种激素等等。而今天我们要谈的是植物性蛋白质。

一直以来我们所获得有关蛋白质的资讯,大部分都是动物性蛋白,而造成很多人会认为蔬食或素食会造成蛋白质的缺乏。其实,很多的蔬果都含有很丰富的蛋白质,比如各种深绿色蔬菜、菌菇类、豆类、谷类作物、荞麦和燕麦等等。

蛋白质的摄取不是越多越好,而是要确保摄取完整蛋白质,就是含有所有的必需氨基酸的蛋白质。各种豆类和谷类的配合可以获取所有的必需氨基酸,因此蔬食者的饮食要尽量多元化,食材来源不可太过单一。

还有一些非常好的植物性食材本身就是完整蛋白质,比如藜麦、荞麦、奇亚籽及螺旋藻等等。

营养流行病学调查研究显示,蔬食者的体重普遍上比荤食者来得低,也比较接近理想体重。这也是蔬食可以保持青春活力的原因。

在这么多菌菇类中,除了猴头菇,杏鲍菇也是我经常食用的一种,它的蛋白质含量高达25%,与肉类的蛋白质含量不相上下,口感很好,非常有嚼劲。

我今天跟大家分享一道用杏鲍菇做的一道蔬食料理。

青春活力

黑椒杏鲍菇佐甜椒

♦ 食材:

杏鲍菇 1包,滚刀切小块

红甜椒 半颗,滚刀切小片

黄甜椒 半颗,滚刀切小片

♦ 调味料:

黑胡椒 2茶匙

素蚝油 1汤匙

芝麻油 1茶匙

过滤水 60毫升

♦ 做法:

  1. 去一个镬,用中火热油,放入切好的杏鲍菇,炒至香气和水分出来
  2. 加入所有的调味料,拌均
  3. 加入红,黄甜椒
  4. 拌炒至甜椒稍微软化即可

这是一道非常简单的菌菇料理,杏鲍菇配上甜椒和黑胡椒的香气,让无肉不欢的朋友,偶尔也可以有一餐走肉!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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