古晋印度甩饼 – 窄小的银禧餐厅俨然就是印度甩饼的舞台，餐厅任何角落都可以看到飞起的甩饼；坐得靠近一点，还可以看到更后头的水台师傅，熟练的将奶茶拉长数尺，再将它回落杯中。这一客充满肢体美学的甩饼与拉茶早餐组合，充满元气。
砂拉越古晋有一条印度街，在19世纪末店屋建成以前，一批印裔穆斯林已经聚居在当地，并且建了一座清真寺。至今，清真寺仍在，而印裔穆斯林也继续在那里经商，主要的传统行业是香料铺和布庄。
印度街中段有一家超过40年的老印度餐厅，是由阿都华合（Abdul Wahab Bindaud）的家族所经营的，前身原是一家布庄。
“故事要从我的父亲说起了。”阿都华合微笑着开始分享家族的故事。
……布庄起家，餐饮接棒……
二战以前，阿都华合的父亲赛达武（Shaik Dawood M.Gani）从南印度来到砂拉越谋生时，年仅14岁。不久后，第二次世界大战爆发，赛达武被迫躲避到距离古晋数十哩外的文丹（Buntal）渔村，在杂货店里打工。也在这个时候，赛达武与当地的女子相恋，并结为夫妇。
1950年代初，战后局势相对平静了，赛达武带着妻子回到古晋，在印度街一家名“Abdul Razak”的布庄打工。数年后，单身的布庄老板计划返回印度养老，遂献议赛达武顶下布庄的生意。于是，赛达武将本身位于文丹渔村的地皮卖掉，凑了些钱，伙同一位堂表兄弟，将布庄承顶下来，在1953年易名乌玛达武公司（Oma Dawood Company），继续经营下去。
那个年头，正是印度街布庄买卖火红的时候，赛达武的布庄起初向古晋的批发商取货，随着生意做大后，便自行从新加坡进货了。
……银禧餐厅，欢乐回忆……
到了1970年代初，布庄买卖竞争激烈，赛达武与合伙人萌起了转行的念头。由于赛达武曾经当过厨师，因此饮食业成为他的首要选项，加上饮食业毕竟是现金交易的生意，比较没有周转方面的压力。
1974年，餐厅在印度街开业，取名银禧餐厅（Jubilee Restaurant），而这个名字正是出自阿都华合的想法。
“父亲要我替餐厅取个名字，我想起中学时经常和同学到银禧运动场去活动，那里有很多美好的青春回忆，所以我就建议取这个名字，感觉很有欢庆的感觉，我也期望顾客在我们店里能有美好的体验。”阿都华合说起这个年轻时的往事，脸上焕发神采。银禧运动场是为了纪念英王乔治五世（George V）在位25年而建，位在古晋浮罗岸地区。
……夫妻合力，扩充营业……
话说银禧餐厅开业时，阿都华合并没有直接参与餐厅的业务。当时，他出任邮政局的高职，掌管砂拉越区的邮政服务。反倒是其妻子哈扎（Hajah Sadiah）成为赛达武的得力助手，协助张罗大小事务。
1980年代，赛达武的堂表兄弟合伙人在印度意外辞世，他们家买过其所有股份，成为独家经营。到了1994年，赛达武患上心脏病后宣告退休，银禧餐厅全权交由哈扎管理。
待阿都华合于2001年从邮政局退休后，才正式与妻子合作打理家族餐厅，并在隔年扩充营业，到数公里之遥的实仁甲（Sejingkat）地区开设分行银禧茶室（Jubilee Cafe）。此时，阿都华合的女儿法扎利亚（Fazariah Abdul Wahab）和再拉（Zaila Abdul Wahab）也加入公司了。
……甩饼拉茶，经典早餐……
银禧餐厅见证了印度街的变迁，从车潮汹涌的马路变成人潮接踵的行人坊，街上的印度与华人商店也世代更替，然而餐厅里依然守着最初的南印度美食，每天清晨阳光刚刚晒过来，印度甩饼香和拉茶奶香已经在空气中隐约可闻。
如果要挑最具代表性的印度早餐，甩饼和奶茶肯定是我的首选。看着印度厨师将面粉皮抛掷在料理台上，几番又压又揉，然后将之擀平，再抛到空中旋转几次，最后搁在热板上略微煎烤翻折，就可以上桌了。甩饼的口感软中带脆，最重要是面包和油香四溢，沾着咖哩酱汁来吃更添风味。
窄小的银禧餐厅俨然就是印度甩饼的舞台，餐厅任何角落都可以看到飞起的甩饼；坐得靠近一点，还可以看到更后头的水台师傅，熟练的将奶茶拉长数尺，再将它回落杯中。这一客充满肢体美学的甩饼与拉茶早餐组合，充满元气。
在银禧餐厅，也不能错过这里的印度罗惹、咖哩面、黄姜饭等，都是从开店做到现在的经典美食！
银禧餐厅（Jubilee Restaurant）营业时间：
每日上午6时正至下午5时正。
银禧餐厅（Jubilee Restaurant）营业地点：
49, India Street, 93000 Kuching, Sarawak
银禧餐厅（Jubilee Restaurant）谷歌位置：
https://goo.gl/maps/ZvGAeWoWf1R5ot5P9
