奇香凉茶，爷爷泡的茶。- 一起吃风 - MyEasyMoment - 蔡羽

奇香凉茶生意，已历三代人，守在砂拉越古晋浮罗岸大街门牌21号，每天冲泡几大壶清凉。然而曾家爷爷——已故曾应泉在1946年开业之初，并不卖凉茶，而是买卖各式香料食材，店名“奇香”正是由此而来。

站在奇香（Khee Hiang）的柜台前，抬头就可以看见“祖传凉茶”金字大招牌。将甘苦的凉茶一仰而尽，舌尖流连着淡淡的草药香，这是生活在热带地区，最简易有效的消暑方法。

你可以想象，时间回溯百年前，华人先民来到这个炎热国度讨生活，终日在大太阳底下劳动，如果没有这些祖传草药凉茶，恐怕很多人是要丢命的，毕竟那不是医学发达的年代，医生也没有几人。

凉茶流行于中国南方，虽名“茶”，却不带茶叶，是由不同药草组合熬煮而成的饮料，故又有青草茶、百草茶等称谓，一般兼有保健治病和消暑祛湿的效用，是可以长期饮用的温和土方。由于具消暑祛湿功效的药草以味苦为主，所以凉茶一般都带甘苦味。

“奇香”店名掌故

潮州曾家经营的奇香凉茶生意，已历三代人，守在砂拉越古晋浮罗岸大街门牌21号，每天冲泡几大壶清凉。然而曾家爷爷——已故曾应泉在1946年开业之初，并不卖凉茶，而是从事各式香料、食材买卖与食品加工，店名“奇香”正是由此而来。

“当时我们店里主要卖咖喱粉、咖啡粉、自制的辣椒酱和番茄酱等；后来我父亲也透过香港的函授课程，学会制作浓缩橙汁、沙士和各种饮料糖水，透过水客卖到海外地区，还卖得不错。”第二代曾川英娓娓道来曾家早年的香料生意。

至于凉茶在奇香出现，大概要到1950年代末。且说曾应泉原本懂得调制凉茶，而他这手功夫是从其父亲那里学来的——其父在中国是四处行医的郎中，药箱里随时备有各种草药，以及独家调制的凉茶。

“但我父亲从祖父那里学到的功夫大概只是皮毛，真正给予我父亲很多建议的是同乡林则明中医师。他的诊所就在我们店对面，跟我父亲交情很深，两人经常聊草药和养生的话题，对我父亲的凉茶林医师提供了不少建议。”

曾川英说父亲的凉茶，起初并不卖，只是给店里的员工或者亲戚朋友消暑用。后来，发现效果和口碑都不错，才正式在店里挪出一个角落，摆上茶壶，卖起自家调配的八仙茶和清苦茶。1964年，著名的砂拉越云南善堂举办商展游艺会，曾应泉还参与其盛，摆档推销凉茶。

“八仙茶比较甘甜，主要功效是清肺消暑；清苦茶就是甘苦口味，可以治喉痛。”曾川英接着说：“我们的凉茶只在下午四点过后开档，主要因为当年浮罗岸这个段落白天人潮不多，晚上就有很多看戏的人潮，因为我们隔壁是首都戏院，对面是娥殿戏院，这些戏迷就成了我们的主要客户。”

奇香门口的大冰箱上，摆放着曾应泉当年初创凉茶生意时的两个大茶桶，一个是装八仙茶用的，另一个则是清苦茶。两个茶桶都系上铁牌，牌上以端正漂亮的书法写上茶名和功效，查实那美丽的字体，正是曾应泉亲笔书写。过去，茶桶会放置在特制的炭炉上面，以炭火保温。

到了1980年代，晚年的曾应泉临机一动，再出手调制了另一款凉茶——风火茶，取其“祛风降火”之意。这款凉茶加入疏解喉咙发炎的配方，而且茶味更甘香，一推出就受到旧雨新知的欢迎，如今已经成为奇香凉茶的镇店之宝。

1991年，奇香创办人曾应泉仙逝，由曾川英接手生意。数年后，他决定结束香料买卖，专注凉茶生意，促成了奇香宝号的转型。此时，奇香也推出配药茶，是针对某些症状的特调药茶。

目前，曾家第三代——曾圣德和父亲一起掌理生意，除了凉茶之外，兼卖中西成药和参须、菊花、龙眼干等保健中药材。偶尔，奇香也会按照天候，熬煮各种消暑或保健凉水。

奇香自开业以来，一直驻守在同一个地方，然而门前的风景已经几番更新，门里门外的人事也大不相同，上门喝凉茶的人，有没有因为时代不同而改变？

曾圣德说：“有些客户是从小跟着父母来喝凉茶，之后继续光顾；这些年来，店里也来了很多年轻上班族新面孔，可能是透过朋友或互联网知道我们的凉茶。”

现代人很容易上火，曾圣德认为跟生活习惯有关，比如熬夜、文明病或缺乏运动，都会造成身体易发热气。所以，奇香凉茶的配方里必有的夏枯草、淡竹、茅根等，都是降火气的圣品。

“近来有几位意大利游客，特别爱吃榴莲，几乎每天都上门来喝凉茶消暑。”

可见要在热带地区过日子，喝凉茶消暑是必须的，这点外国人也懂。跟曾圣德聊到这里，柜台又有客人上门，他过去招呼，双手熟练的开瓶、拿捏配方和分量、加水，一杯风火茶端上柜台。