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明代末期，菲律宾的番椒传入中国和朝鲜。番椒，就是现在的辣椒。
在此之前的几千年饮食传统里，中国一直只有辛（也就是姜、花椒和胡椒），而没有辣椒。辣椒最早在七千五百年前就被中美洲当作调味作料，广泛种植在墨西哥，传到欧洲比中国早不了几年。如果菲律宾不是西班牙的殖民地，辣椒传入中国可能还要晚。
辣椒刚进入中国，一度被当作观赏植物。大约在清末，提倡忌食五辛的佛教逐渐式微，辣椒经过近百年的酝酿，开始红遍滇、黔、湘、蜀，无数辣椒经典菜肴在这个期间被创作出来，将中华饮食文明提高到一个新层面：剁椒鱼头、麻坡豆腐、红三剁、辣子鸡、夫妻肺片、回锅肉、麻辣烫……
今天，辣椒是中国人最广泛使用的调味料，川菜在世界上被认知的程度仅次于粤菜，尤其是麻辣味道，令人如入幻境。
淮扬菜重刀工，鲁菜重汤功，徽菜重野味，川菜则重调味，这些技法令菜肴更加美味，让人不自觉间多吃上几口。麻辣味风靡之前，各地名厨均讲究调味料不可压菜肴之原味，云贵川辣味之兴，大逆古道，反而备受青睐。食者往往沉溺于调味料的味道世界里，对主食材反倒不甚敏感。若是食材新鲜，食者自控力好，不贪嘴，也就罢了。倘若食材略微变质，配上重口味的川味料，也未见得有人吃出来。
川味不外乎用辣椒与盐、葱、姜、蒜、芝麻、花生、花椒、大料、桂皮、香叶搭配过油烹炸所得，都是我们家中调味罐里的平常之物，配上鲜香菜或薄荷叶，已经起到大快朵颐的目的，若再加白醋、鸡精、酱油、蚝油、鱼露等，则显多余。市场上销售的灌装或袋装川味调味料中，则更是良莠不齐，鱼龙混杂。川味调味料制法不难，何不在家自己操作。每到辣椒和西红柿成熟的季节，云南人几乎家家都会做一道简单的时令菜——红三剁来下饭。北方人大多很难想到，辣椒碎、肉碎、西红柿碎，只要这三样东西，放一起爆炒，即可获得意外的惊喜。
♦ 摘录自左壮《一把盐》一书
《可口的饥饿》
海凡 | 有人出版社 | 2017年
他挖掘马共丛林里丰富的藏粮，写出文学书页间一直饿着的马共。十三年征战，十一篇小说。苍郁雨林犹在，里头行色匆匆的角色一一犹在；一些人看见，一些人忽略，一些人遗忘。
（海凡，曾参与马共领导的武装部队，是马来亚人民军的普通士兵。转战雨林十三年。1989月12月2日，随着马共与泰国及马来西亚政府签订合艾和平协议，停止武装斗争，解散部队，得以重返社会。近期重新执笔，书写游击生涯，留下一段特殊生活的悲欢记忆。曾出版文集《雨林告诉你》。）
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《香料共和国》
约翰•欧康奈 | 联经出版 | 2017年8月17日 | 庄安祺翻译
香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我们最爱的菜肴中安慰我们，同时又能激起我们对天涯海角异国风味、阿拉伯市集、贸易风、殖民地和大笔财富的遐想。英国知名饮食文化作家约翰‧欧康奈在《香料共和国：从洋茴香到鬱金，打开A-Z的味觉秘语》一书里，带领读者从历史、艺术、宗教、医学、文化、科学等各种角度来认识香料的特性、药效、神奇的魔力，以及藏在厨房食物柜与珍贵秘制食谱背后的迷人故事。他细诉穷毕生之力的热爱，教人食指大动！
（作者约翰•欧康奈自幼靠着番茄肉酱义大利面和冷冻电视餐维生，直到1990年代搬到伦敦，才真正在美食天堂开了眼界，发现形形色色的食物，并且鼓勇尝试，此后一发不可收拾，展开对香料和美食的终生追寻。他在文化娱乐活动预告杂志《出游时光》（Time Out）工作多年，并说服主编让他买了一头牛来，在每週专栏撰写循序烹饪整头牛的记录。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小说The Baskerville Legacy，并定期为《泰晤士报》和《卫报》撰稿。现居伦敦南区，最爱的香料是孜然。译者庄安祺是台大外文系毕业，印地安那大学英美文学硕士，译有《西藏的故事》、《托尔金传》、《翁山苏姬》、《创作者的日常生活》等书。）
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相声语言大师侯宝林只上过三年小学，由于他勤奋好学，使他的艺术水平达到了炉火纯青的程度，成为有名的语言专家。有一次，他为了买到自己想买的一部明代笑话书《谑浪》，跑遍了北京城所有的旧书摊也未能如愿。
后来，他得知北京图书馆有这部书，就决定把书抄回来。适值冬日，他顶着狂风，冒着大雪，一连十八天都跑到图书馆里去抄书，一部十多万字的书，终于被他抄录到手。
《瓦历斯微小说》出版于2014年，收入百余篇微小说，令人惊讶的是，作者充沛的想象力显然在创作上游刃有余，不但情节叫人拍案，而且余味无穷。因此我读得很慢，每读三几篇就停下，任思绪被那些小篇幅的大故事牵动。
书的封底有段文字很有意思，“当文字被压缩、打磨到极致的时候，小说还能够怎么说话？”。这说法更像在说诗，而不是小说。没错，瓦历斯正是台湾的泰雅族诗人。
台湾国立东华大学华文文学系副教授魏贻君说，“瓦历斯的书写方式扣合着魔幻现实的叙事技巧：举重若轻、串接虚实”，明确点出了瓦历斯微小说的特点，可以说是以诗的语言植入了小说。（文 / 蔡羽）
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从来没有人为了读书而读书，只有在书中读自己，在书中发现自己，或检查自己。
♦ 法国著名作家、音乐评论家、1915年的诺贝尔文学奖得主罗曼·罗兰Romain Rolland的阅读观
朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。
两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山。《早发白帝城》
二十五岁的时候，李白已经成为一个多才多艺的人。他不仅能诗善文，而且会击剑骑马，还喜欢弹琴唱歌。他决心为国家干一番轰轰烈烈的事业，就对父亲说：“孩儿打算离家到外面去长长见识。”
“还是在家读读书，有机会找个事做吧，何必远离家乡外出呢？”父亲说。
李白满怀豪情地说：“大丈夫活在世上，应该志在四方，胸怀天下。待在家乡怕是没法施展我的才能。出去以后，一来可以游历各地，结交名士；二来也可以寻找机会，辅助皇上。”
父亲听了，乐呵呵地笑着说：“好，你既然有这样的抱负，那就出去闯闯吧！”
过了几天，李白告别父母，身佩宝剑，上路了。乘船沿着长江东下，过三峡的时候，江水湍急，船行如箭，李白站立船头，望着两岸的青山，心中非常激动。后来他写过好几首描写三峡风光的诗，这首就是其中一首。
完
