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益处多多的香菇柄

相信大家对香菇一定不陌生,因为它是世界上最多人食用的菌菇之一,具有独特的香味,口感鲜美,而且营养丰富,干香菇更是中华料理中不可或缺的食材。

香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、多醣体等,属于高蛋白,高纤维和低热量的养生好食材。因此,香菇有“植物皇后””之美誉,更被列为 “山珍”之一。

一般上,我们都比较喜欢吃香菇的伞盖部分,因为比较鲜美,质地嫩滑。而香菇柄,我们俗称香菇脚,却常常被我们切除掉。原因是香菇柄是由纤维素和半纤维素组成,就是这些成分造成它质地紧密粗糙,且不容易咀嚼。

香菇柄因为富含膳食纤维,所以它能够促进人体的消化吸收,增强肠胃蠕动,预防便秘,吸收血液中多余的胆固醇,加上丰富的氨基酸和多醣体,故多吃可以提高免疫系统及预防癌症。

这么好的食材如果没有加以善用,实在太可惜了!那么,我们要怎么处理香菇柄,才能改善大家对它的不好印象呢?

其实我们应该看中它那紧密粗糙的质地,只要稍微加以处理,它绝对可以变成一个口感很好,又有嚼劲的食材。

我今天就跟大家分享如何处理香菇柄和用它来做料理。

【姜丝香菇柄】食谱:

♦食材A

100克 干香菇柄
4汤匙 生抽
2汤匙 酱油
2汤匙 麻油
适量 五香粉
适量 胡椒粉

♦食材B

2寸 姜,切丝
3汤匙 生抽
2汤匙 酱油
2汤匙 麻油
2汤匙 绍兴酒
适量 过滤水

♦做法:

1.  将干香菇柄加水,隔夜浸泡。
2.  隔日,将已经泡软的香菇柄用石臼盅裂,备用。
3.  把所有食材A的材料放入一个混合盆,搅拌均匀,再加入所有已盅过的香菇柄腌制1个小时。
4.  取一个镬热油,放入姜丝,爆香。
5.  再加入香菇柄炒香。
6.  加入食材B里的调味料,焖煮1-2分钟。
7.  最后撒上香菜即可。

这道姜丝香菇柄料理,口感非常好,很有嚼劲,吃过这道料理的荤食朋友,都说味道和口感都不逊于姜丝猪肉,哈哈!

大家不妨自己尝试做做看哦!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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