砂拉越传统料理 摇身变成精致餐饮，这次被挑选上桌的8道美食，来自8个民族传承了百年的味道，包括加拉毕、华人、印度人、英国人、加央人、肯雅人、马来人和只剩下非常少数人口的Kiput族之料理。这些百年料理方法得以保存下来，全要归功于陈佩玉称他们为料理守护者的传承人，其中包括了她已离世的母亲。
过去的年代，当厨房的灶火一点起来，跟着传来刀子砍在砧板上“笃笃笃”声，孩子们知道很快就会有好吃的东西要上桌了，这是一种无需言传的幸福感。当食物离开灶火，热腾腾地上桌，一家大小围绕着一桌家常便饭，闲话家常，“吃”这个时刻也成了“聚”，而家的味道就如此一代一代传承下来。
而今，在这个速食与打包的时代，我们渐渐失去了以往我们习以为常的餐桌凝聚力。Kino杂志创办人陈佩玉（Marian Chin）认为，灶火是家庭的核心能量：“这团‘火’不只关系到食物。我们生活日常都围绕着火，火给人温暖、亮光，火给我们热食；火给我们一种盼望，火也给了我们味道的传承。当我们逐渐忘记这团火的同时，我们其实也失去了对食物的尊重，失去了人与人之间的凝聚力。”
因此陈佩玉特别策划了以灶火为主题的精致传统料理飨宴，被挑选上桌的 8 道美食，来自 8 个民族传承了百年的味道，包括加拉毕、华人、印度人、英国人、加央人、肯雅人、马来人和只剩下非常少数人口的 Kiput 族之料理。这些百年料理方法得以保存下来，全要归功于陈佩玉称他们为料理守护者的传承人，其中包括了她已离世的母亲。
此外，陈佩玉也特别请来了从澳洲学艺回来的厨师 Achang Libat， 为这 8 道传统佳肴换装，摇身一变成为星级精致餐点。这些餐点透过精致的摆盘设计，端上桌的那一刻都让人眼前一亮，从餐具到食材的设计都有着细腻的讲究，光是用眼睛看已经觉得很美味。值得一提的是，陈佩玉也特别要求所有的摆盘设计，除了餐具和香蕉叶，其他的摆盘都是必须可以吃的食材，一点也没有多余的浪费。
⭐️ 这一道被称为 A-Not-So-Humble-Pie，据说是因为查尔斯布洛克和妻子吵架，一气之下把她心爱的鸽子烤成了派。
⭐️ 咸香的 Batok Telur Masin 是马来人的美食，除了我们华人熟悉的咸蛋，还包含了许多草药和香料，一咬入口就有万般滋味在嘴里。
⭐️ 小时候常常听大人说，再顽皮就让你吃藤条。来自肯雅族的这一道 Siyai Payau Mesak Ngan Sam, 就真的请我们吃上藤条了！白色切成小块撒在烟熏肉上的就是野生嫩藤。
⭐️ 这一场的精致传统料理飨宴细腻讲究到什么地步呢？看图中的侍者们，在用火熏的不是肉，而是长屋屋顶上常使用的铁木片，为的就是熏出木的香味，让食客能感受在长屋熏肉的那一种氛围。
⭐️ 这一道是来自加拉毕族的 Luang Senanum 熏鱼肉，值得关注的是那一小片褐色的饼，其实是米糠做成的。
⭐️ 砂拉越少数民族—— Kiput 族百年流传下来的熏牛肉，配着来的料理也让我们相当惊艳，有木薯叶和木薯做成的木薯泥，味道非常好！
⭐️ 这是来自印度人的 Puli Chore & Murungeh Curry 有着20种不同的食材在里头， 开始第一口后就停不下来。
⭐️ 鱿鱼白萝卜汤配上凉拌的鸡肝和黄瓜，这是陈佩玉母亲的拿手料理。
⭐️来自加央族的 Luru & Masek Barek 是硕莪粥配上炸的酥脆的鱼骨，可见以前的人对食物都是很珍惜，连鱼骨都可以做成料理。
这一次的精致传统料理飨宴共分成 4 场，在 10 月 2 日进行了第一场，并将在本月 23 日进行最后一场，场场爆满，一席难求。陈佩玉也将在今年 11 月 25 日至 12 月 4 日筹办一项名为 “The Heart Brought To Light” 的大型盛会。这场不容错过的盛会将涵盖传统、艺术、历史、文化、习俗与美食，有兴趣参与者可联系 014-6820761 / 019-8579576 以获知更多详情。
