福州面线 – 拉面架上挂着一道道的细面线，成为精致的风景，在阳光下透亮，在风里轻晃。看过去有种错觉，以为面线是谁写的故事，一行行诉说着什么。
不止一次，为了美食而去诗巫。这座位在砂拉越中部的城市，百多年前迎来大批福州垦民，留下“新福州”的别称，也留下一再令我回味的美食。
其中一道，肯定是面线。
……吃面线长命百岁……
有个说法，福州面线的特点是“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”，淋上熬煮的鸡汤，再加上红糟酒，口感溜滑精致，而且很暖胃。面线又称为线面、长面、寿面、长寿面等，而福州话“长面”和“长命”谐音，因此这道美食意寓长命百岁，是个好兆头。面线的历史，据说源自南宋，算来已有700多年，是舌尖上的古迹了。
到诗巫买面线，识途老马会把你带到乌也路6哩半。这里有一栋不起眼的双层木屋，底楼是面线工坊，陈增仙与郑赛玉夫妇每日在这里工作，以传统方法手工制面。
“要吃好面线，一定要吃手工做的。”诗巫朋友再三强调。
……手工面线卖的是传统……
那个清晨的诗巫飘着细雨，导游林孝鉴担心面线工坊无法开工，因为晒面线要看老天脸色。所幸稍后还是放晴了，当我跟着砂拉越旅游局的媒体团抵达面线工坊时，陈增仙与郑赛玉已经在忙着，文化达人杨善也带着外地游客在一旁解说。
“今天早上的阳光不够强，我们的面线需要晒久一点，不然不够干。”陈增仙迎接我们时，向我们说明。
陈增仙是在1980年代，向一位老师傅拜师学艺，并开始制作面线的。30多年来，在夫人郑赛玉的协助下，靠着这门手艺养活一家大小，把儿女拉拔长大。尽管工作刻苦，陈家依然坚持传统技艺，其小小工坊倒是吸引了不少游客和媒体的到访，墙上贴了许多剪报和照片。
……小工坊成旅游景点……
手工制面的程序不简单，大抵要经过和面、揉条、粉条、串面、拉面、晒面几个过程，每个步骤各有细节，考的是经验和下手的轻重。面线一般要达5到7尺，才够得上资格称为“长寿面”。
从旁观看陈增仙与郑赛玉的示范，十指飞快，力道刚好，已经可以知道这一手功夫需要时间和经验的积累。拉面是最“好玩”的环节，将面团两端套在两根面筷上，其中一根面筷固定在拉面架上，手握另一根面筷又拉又放，将面越来越长，然后再将手上的面筷固定在拉面架另一端，就开始晒面了。
几位媒体朋友和游客都尝试拉面，收放之间用力稍微不对，有些面条就断开了。陈增仙在一旁指导：“用力要刚好，面线一旦断掉，那就不能卖了。”
拉面架上挂着一道道的细面线，成为精致的风景，在阳光下透亮，在风里轻晃。看过去有种错觉，以为面线是谁写的故事，一行行诉说着什么。
……做完面线看韩剧去……
“我想要买面线！”有人冒出这句话，刚好闲下来的郑赛玉带着我们几个走上木屋二楼，包装好的面线都摆放在客厅里。
“刚好还剩一些，现在我们每天做不多，通常很快就卖完。”郑赛玉说。
怎么不多做些呢？爽朗的郑赛玉说：“孩子都大了，不需要那么拼了，赶快把工作做完，然后我要看韩剧啊！”说完哈哈大笑，我们也跟着笑了。
我明白这对夫妇还在制作手工面线，已经不是为了拼搏三餐，而是过过小日子，顺道跟大家分享传统手艺，推广福州面线。 离开前要为陈增仙和郑赛玉拍一张合照，郑赛玉还是笑个不停，一直交待我们拍快点，她会害羞。就在两夫妇的热情道别中，离开乌也路6哩半，带着几包握在手上犹有温度的手工面线。
