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花椰菜姜黄蔬菜烩

在去年十二月份的专栏,有一篇《小兵立大功的天然植物香料》的文章,分享有关辛香料对烹调味道的提升作用以及对身体健康的药用价值。

一般上,我们华人传统的料理,除了一些会用上五香粉调味的料理,如卤味等之外,很少会用上印度料理中的各种辛香料。因此,长期茹素者如果饮食中很少加入辛香料,会面对身体偏寒凉的问题。适量地运用辛香料来做料理,有暖胃、祛寒的作用,从而改善素食者肠胃的消化功能,同时也解决身体寒凉的问题。

自从了解到辛香料的作用,我也开始慢慢学习运用辛香料来做料理。我发现加了辛香料的料理,味道真的更丰富多元,而且吃了真的会觉得胃暖暖的,很舒服。

上个月在亚庇开办的蔬食料理班,其中一道料理就有运用到几种的辛香料。我还记得有位负责采购食材的师姐过后告诉我,起初看到这道料理的食材都是她平时会用到的,而且也没什么特别。不过,当她尝试了这道料理后,她很惊喜地表示从来没有想过这几种普通的食材,在加入辛香料以后,味道是这么的不一样,跟她日所做的料理味道截然不同!

今天,就跟大家分享这道“花椰菜姜黄蔬菜烩”的食谱。

食材:

2 汤匙椰子油
2 茶匙小茴香
2 茶匙小茴香粉
3 茶匙姜黄粉
3 茶匙芫茜粉
1 小块姜,切茸
1 颗大葱,切丝
1 个中型花椰菜,切小朵
1 个中型菜花, 切小朵
1 个中型甜包菜,切小块
3 粒红番茄,切丁
2 汤匙香菜,切幼
1 杯椰浆
1 茶匙海盐
适量黑胡椒粉

做法:

1. 取一个汤锅,热油,加入姜茸、大葱、小茴香、小茴香粉、姜黄粉和芫茜粉,炒至香味溢出。
2. 加入红番茄,炒至软化,然后加入其他食材。
3. 盖起,用小火煮25分钟至蔬菜软。
4. 加入海盐和黑胡椒粉调味。
5. 最后撒上香菜点缀。
注:如果不吃植物五辛的朋友,可以省略大葱。

这道料理运用几种十字花科蔬菜和辛香料,是一道很有疗益的料理,可以抗发炎,抗氧化和抗癌症。
大家趁这个周末,不妨在家尝试这道料理哦!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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