我喜欢用菌菇来煮浓汤。
菌菇类不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、富含多种维生素及钙、磷、铁、镁等矿物质的食材。
菌菇味道清甜和鲜美,因此在料理菇类时,只需要稍微的调味,就可以品尝到它独特的天然风味。
我很喜欢用菌菇做各种不同的蔬食料理,它可以拌炒,蒸煮,炖煮,干煎等等。我今天就用三种菌菇做菌菇浓汤。
菌菇浓汤食谱
食材:
新鲜蘑菇 150克,切丁
新鲜香菇 100克,切丁
杏鲍菇 100克,切丁
中型马铃薯 3颗,去皮,切小块
大葱 1颗,切丝
大蒜 1颗,切丁
干百里香 2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
海盐 1茶匙
奶油 1汤匙
橄榄油 2汤匙
椰奶 100克
过滤水 200毫升
做法:
- 取一个汤锅,加水和马铃薯,煮至马铃薯软化。
- 取一个炒锅,加入橄榄油,爆香大葱和大蒜,加入所有的菇类,炒至菇类的水分开始蒸发,加入奶油,干百里香,黑胡椒和海盐调味。
- 把已经炒香的菇类留下四分之一,待凉备用。
- 把剩下的菇类放入一个搅拌机,加入煮熟的马铃薯,椰奶和水,搅拌成顺滑的质地。
- 把之前没有捣烂的菇类与搅拌成顺滑的菇类混合,不过留下一些最后撒在上面做装饰。
- 把已经混合好的菇类倒入碗中,撒上一些蘑菇丁和干香草做最后的装饰即可。
我没有用面粉来料理浓汤,而用马铃薯来取代;同时也用椰奶来取代一般上的鲜奶油,这是比较健康的选择。希望大家会喜欢这道菌菇浓汤!