在这么多的烹调方式中，要做到少油烟，同时保留食物的营养和吃到食物的原汁原味，恐怕是非清蒸料理莫属。
清蒸料理可以省略繁复的烹调过程，基本上是利用水加热产生水蒸气来使食物变熟的一种烹调方式。清蒸料理可以保留食材中的水分，同时也可以保存食材的鲜甜，让我们可以吃到食物的原汁原味。
我今天跟大家分享 “蒸美味豆包金菇卷” 这道年菜的食谱。
♦ 食材：
6片 豆包
3朵 新鲜香菇，切条
半包 金针菇
半包 蟹肉菇
半条 红萝卜，切条
半颗 沙葛，切条
1块 五香豆干，切条
2根 西芹
酱料：
姜 1小块，切茸
Liquid Aminos 2汤匙
素蚝油 2汤匙
芝麻油 1汤匙
花雕酒 2汤匙
辣醋酱油 1汤匙
糖蜜 1汤匙
素高汤 100毫升
薯粉 2茶匙
枸杞 1汤匙
♦ 做法：
1. 取一个汤锅，汆烫西芹至稍微变软即可，取出撕成长丝条，备用
2. 将每片豆包打开铺平，放入适量的红萝卜，沙葛，五香豆干，香菇，蟹肉菇和金针菇，然后卷起，用一根西芹菜梗捆绑，然后放入预热好的蒸炉，用大火蒸10分钟，取出
3. 将蒸好的金菇卷摆放在一个长方形的盘子
4. 取一个炒锅，热油爆香姜茸，然后加入其它调味料和高汤，用中火煮沸后，加入枸杞，加入薯粉勾芡，最后淋在金菇卷上面，即可享用
一般年菜比较多都用高温爆炒的烹调方式来料理，今年就让年夜饭的餐桌上呈现一道少负担，而且营养加分的“蒸” 料理吧！
