自古便有 “五谷为主，豆薯为辅” 的说法，这说明五谷杂粮在几千年的中华饮食文化中的重要地位。今天，让我们一起来解开有关五谷杂粮的密码。
现代人的饮食习惯过度丰盛，为了达到食物的外表细致美观、口味浓郁刺激，一般上必需经过多种程序的精制、加工与烹调处理，最后呈现在盘中的食物的营养成分早就所剩无几。为了满足口腹之欲，吃得太好和太饱，是罹患各种慢性疾病的元凶。
那么，我们的饮食中应该吃些什么，才能预防各种慢性疾病呢？把五谷杂粮做为每天的主食，就是一个很有效且方便的做法。
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五谷杂粮中丰富的膳食纤维比精制白米更多，能促进肠道蠕动，缩短有害物质堆积在肠道的时间，帮助身体排出毒素。膳食纤维还能延缓身体对于葡萄糖的吸收，阻止饭后血糖值急速上升，帮助控制血糖。
五谷杂粮蕴含丰富的维生素B群，能加强身体的代谢能力，促进血液循环；维生素E能发挥抗氧化功效，保护细胞，增强免疫力。它们同时也富含矿物质如钾、钙与镁，能帮助平衡血压，预防心血管疾病。
此外，五谷杂粮也是优质蛋白质的来源，尤其是豆类的蛋白质接近动物蛋白，是优质的植物蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的材料，是修复细胞、促进发育再生不可或缺的营养素。
那五谷杂粮到底包括哪些食物呢？基本上可以分成五大类：谷类、豆类、麦类、干果类和薯类。
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谷类是人体最重要的热量来源，人体所需热量约五十巴仙是由谷类所提供的。全谷类含有多种营养物质，包括丰富的膳食纤维、维生素B群、维生素E、脂肪、蛋白质、矿物质，其中以碳水化合物含量最高，是身体营养的重要基础。常见的谷类有糙米、黑米、小米、糯米、玉米、薏米等。
豆类是营养非常丰富且完整的食物。豆类的蛋白质含量很高，同时也富含不饱和脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物等等。储藏在橱柜里的干豆一点都不起眼，但一旦把它们放入水里，它们却可以发芽。由此可见，豆类蕴含着很高的生物活性成分。常见的豆类包括黄豆、黑豆、豌豆、菜豆、红豆、绿豆、扁豆等等。
麦类是人类最早栽培的农作物之一，至今已有几千年的种植历史，是人类的主食之一。麦类也富含蛋白质与丰富的维生素和矿物质。常见的麦类作物有小麦、燕麦、荞麦等等。
干果类是植物的种子，是植物的精华成分，所以营养价值很高。干果是优质的不饱和脂肪酸来源，它包含亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。干果也富含膳食纤维、蛋白质、维生素和微量元素。常见的干果有芝麻、核桃、杏仁、南瓜籽、葵花籽、腰果等等。
薯类一般是指植物的根与茎类，是优质的淀粉来源，富含胡萝卜素、维生素和矿物质。常见的薯类有番薯、马铃薯、芋头、山药、金瓜、牛蒡等等。
为了让自己可以均衡地补充五谷杂粮的营养，通常我会自己制作五谷五色豆浆，这份豆浆包含了五大类的五谷杂粮。今天就跟大家分享如何制作这个豆浆。
食材：
1、谷类：糙米、小米、黑米、薏米各一勺。
2、豆类：黄豆、黑豆、红豆、绿豆、白眉豆、鹰嘴豆、红腰豆各一勺。
3、麦类：荞麦、燕麦各一勺。
4、干果类：黑芝麻、白芝麻、南瓜籽各一勺。
5、薯类：番薯或金瓜一块。
做法：
1、将食材1-4浸泡隔夜，然后用气压锅加水煮30分钟，待用。
2、蒸熟番薯或金瓜，待用。
3、将所有食材倒入食物调理机搅拌成豆浆状，即可饮用。
这是一份营养均衡与完整的高能量食物，可以代替一天中的任何一餐，非常适合生活繁忙，又想摄入营养均衡，且制作简单饮食的朋友。制作一次可以给几个人食用。如果煮出来的五谷杂粮太多，在一天内食用不完，可以将剩下的装进器皿收藏在冰柜，尽量在两三天内用完。
健康从每一餐开始，照顾好每日三餐，我相信每个人都可以走向健康，拥抱青春！
