尿啤 其实是对市面上常见的商业啤酒，一种贬义的称号。我们市场上容易购买到的许多啤酒品牌，都是属于 “尿啤”。因为这类酒属于近代市场商业化下的产物，为了经济效益，利用廉价原料，酒体稀释，忽悠营销等行为，生产出这种口味清淡，淡黄色的“便宜酒”。这类啤酒对于“真正啤酒”爱好者，尤其是“精酿啤酒”爱好者来说，都是不能释怀的，所以才会冠以“尿啤”的封号，就是说喝这类啤酒就等同“喝尿”的体验。
“尿啤”其实是对市面上常见的商业啤酒，一种贬义的称号。我们市场上容易购买到的许多啤酒品牌，都是属于“尿啤”。因为这类酒属于近代市场商业化下的产物，为了经济效益，利用廉价原料，酒体稀释，忽悠营销等行为，生产出这种口味清淡，淡黄色的“便宜酒”。这类啤酒对于“真正啤酒”爱好者，尤其是“精酿啤酒”爱好者来说，都是不能释怀的，所以才会冠以“尿啤”的封号，就是说喝这类啤酒就等同“喝尿”的体验。
其实尿啤的祖先并不是真的如尿，是后来很多历史因素和人类的普遍味蕾，才造就了这个“如尿饮”的啤酒。这里，由于篇幅有限，就尽量浓缩，有兴趣了解可以联系笔者。
……尿啤的祖宗18代……
尿啤，其实是属于拉格（LAGER）的一种。啤酒如果按照酵母来区分，基本上分艾尔（ALE）和拉格（LAGER）两种类型。艾尔啤酒酵母属于高温发酵，酒体丰富，可以酿出不同类型的啤酒；拉格啤酒酵母属于低温发酵，酒体清淡，容易入口，不过拉格不如艾尔啤酒可以千变万化。拉格最大特点是清淡、无味、容易入口，易于被一般人所接受，而且酿制便宜。
我们慢慢从浅入深，了解尿啤的三世前身，让你体会我们人类是如何把一个贵族夫人，沦为奴婢。
……原始啤酒……
最早的啤酒，其实都是属于艾尔型啤酒的，因为欧洲温带地区，平均温度刚好适合艾尔酵母，而且当时严格来说，其实没有拉格酵母的存在。啤酒的发明，更多其实是“无意发现”。
在很久以前人们收割大麦，忘记储存，大麦被雨水浸湿了几天开始被天然酵母发酵，变成了有酒精的大麦水，人们喝了很HIGH，很爽，也就开始仿效天然的方法酿制啤酒，这就是啤酒发明史的简介版。而这些被发酵的麦汁是通过天然酵母，也即是后来被驯化的艾尔酵母。所以严格来说，真正的啤酒都是艾尔啤酒。
然后经过大航海世代，欧洲人无意中从南美州，带了一些细菌回来，当中就有拉格酵母菌。这些酵母来到欧洲，与欧洲本土酵母发情，变种成新一代酵母，就如电影X-MEN的裂变，成为新一代畸形酵母。这种酵母在当时的科技，很难被分离，往往是参杂在其他万种细菌之中。后来科技进步，被法国生物学家提炼出纯种拉格酵母，以致后来才有了拉格酵母。而提炼这种酵母的最初心，就是酿啤酒。
那个最先发现拉格酵母的地方，是一家酿酒厂的实验室。实验室专门研究生物学跟啤酒之间的关系，可以说是一家有良心的啤酒厂，还和当时的政府教育部有密切合作。他们成功分离了拉格酵母，愿意分享给其他酒厂，或多或少造就了拉格的蓬勃发展。而那个被分离的拉格酵母就以那家酒厂为名，取名Saccharomyces carlsbergensis。没错，就是后来的 Carlsberg 酒厂。
其实，如果了解医学历史，应该知道巴斯德消毒法（Pasteurisation），一种现代医学消毒的基础方法，在医学界贡献了划时代的壮举。其实，这个消毒法的发明，是啤酒界的无心插柳柳成荫的故事。当时就是这些家伙为了研究如何分离拉格酵母，发明了这个可以提炼萃取拉格酵母的方法，无意间为医学界带来了无比重要的贡献。开玩笑的说，当今世界任何人只要和医学有任何一丁点关系的，其实你们都和啤酒脱不了任何关系。
……拉格的三生三世……
自从拉格啤酒酵母被提取后，欧洲开始大量酿制这种淡啤酒，后来在捷克 CZECH，拉格酵母成就了她的万世辉煌。当时捷克酝酿了一种淡型顺口，清香润喉的拉格啤酒，叫 PILSNER 皮尔森。从这里，发展了后续的现代商业化拉格。可惜的是，这些现代化拉格，都与她的祖先皮尔森差太多，是一代不如一代。
话说回来，让拉格成为当今世界啤酒主流，贡献最大的莫属美国了，原因有三点：
（1）18世纪欧洲大移民：18世纪，欧洲人大量移民美国，带来大量的酿酒技术和设施，成就了当今美国的酿酒文化。
（2）美国禁酒令：美国在1920年颁布了12年的禁酒令，不能进行任何酿酒活动。物极必反，恰恰让酿酒行业在这段时间暗地里蓬勃发展，才演变至后来出现的超大型酒厂。
（3）第二次世界大战：美国永远是靠战争致富这种说法，在这里可以引证。当时美国参战，刚好是过了禁酒令的第2个年头，美国啤酒厂急需生意量，偏偏又遇到世界战争，所有当时几家大酒厂就联合成立合作社之类的东西，支持美国军队，推广爱国文化，潜意识上将爱国情怀链接到啤酒身上。当时他们的合作工会叫 Brewery Industry Foundation，开启了大量潜移默化的广告宣传： Morale is a Lot of Little Things，大意是“快乐来自于小行为”。而小行为就是喝酒，下图是一部分当时的广告：
……尿啤的隆重登场……
通过以上三点，人们开始了解啤酒就是拉格啤酒，而后大型啤酒厂不满现状，又开始酝酿另一场世纪“幻觉”。
他们了解美国人喜爱运动节目，又了解美国人喜欢喝啤酒，是不是可以酿一种啤酒，可以一直喝，很爽，又不会让人不省人事的酒？结果一家酒厂就大量炮制一种非常淡的啤酒，加上大量广告宣传，给人印象就是要喝这种酒观看球赛才会爽的假象。结果这家酒厂发了祖宗都不认得的财富，它就是MILLER，亚洲地区也许很多人不认识，因为他们不屌你，人家发家致富很忙，还管你？
反而是BUDWEISER大家耳熟能详，但BUDWIESER 是后10年才尾随MILLER的步伐，推出BUDLIGHT淡啤酒。也许由于他们财力雄厚，反而后来居上了MILLER。下图是MILLER早年忽悠大众，说游戏就是要喝酒，喝酒就是要爽，又微醉。
就是这么多的历史沉淀，世界才开始大量酿制这种清淡容易入口的啤酒——基本上这种啤酒就是微量酒精、颜色迷人、泡沫纵横、低温畅饮的饮料。我是恨之入骨，又若离若爱的。爱在它相对的超便宜，恨在它难以下咽。人生啊，爱与恨，永远扑朔迷离。
