朋友单独走了一趟越南，对胡志明市的风土人情念念不忘，我们喝着咖啡时他说得眉飞色舞。于是，我的记忆也随着他的描述，转身回到七年前，初次踏入胡志明市的情景。
“还没出发时，我想到要去越南，心里充满疙瘩。毕竟，一直以来对越南的印象没有很好……”
朋友的心声，其实也是当年我飞往越南时的心情。提起越南，我实在想不起太多什么，即刻跳出来的印象是越战。我想像中的越南，似乎千疮百孔，而越南人会不会也好战？或者说并不和善。
飞机缓缓降落在胡志明市时，我并不知道眼前的城市原来是越南最大的城市，人口是马来西亚吉隆坡的几倍。说实在，我比较喜欢胡志明市原本的名字——西贡，多了一番古意。
胡志明市非常繁华喧闹，人潮处处，电单车的数量惊人，尤其经常像蚂蚁般迅速填满偌大的十字路口。另一数量惊人的，是电线，往往一支电线杆栖着上百条电线，纠缠交错成十字形，又往不同的方向延伸到下一支电线杆。
在胡志明市的旅游老街区，游客络绎不绝，当地的食档、特色餐厅和酒吧无不客似云来，很多游客特别喜欢坐在露天的矮凳上，开几支啤酒点几道小菜，就天南地北起来。我们的越南第一夜，当然也必须很游客，就在这个街区，开始抹去我的越战印象，重新认识越南。
数日行程，我们走了不少地方，也去钻了越战时期的“古芝地道”。蹲爬在暗无天日的地道里，汗水和喘息声中感受空气之稀薄，难以想象当年的越南士兵，如何长期呆在这种环境？
越战前后二十年，死伤过百万，是越南历史上去除不了的刀疤。然而在越战结束数十年后，我在越南的空气里闻到的是平和的气氛，尤其当我走入胡志明市各处的公园里，对于那里的热闹景象瞠目结舌。
胡志明市多公园，而且公园的设施都维护得很好。无时无刻，公园里都有人，比如午餐时分，许多午休的上班族三五成群聚集在公园各处，一起享用午餐，或者闲聊，还有人拿出吉他弹弹唱唱；傍晚时分，公园更是热闹，除了闲散相聚的人，还有很多跳健身操、踢毽子、做运动的人。比之马来西亚那些冷清的公园，胡志明市的公园每一方寸都没有被浪费。
胡志明市人口密度高，生活并不悠闲，路上的车子也挺奔忙。难得的是，大家懂得在忙碌之余，兼顾生活，而公园就是越南人的生活重心。懂得生活的人大抵上不会心浮气躁，印象里在胡志明市还真没有遇到坏脾气的人，大多表情是单纯的，衣装是朴素的。
是不是因为见识过惨烈的战争，所以今天的越南人选择活得更平和？
我特别感兴趣的，是在公园里目睹许多越南人在踢毽子和下象棋。在秦、汉朝时期，越南曾经被中国统治，而后脱离建国后，依然长期为中国的藩属国，中华文化也就在这样的机缘下输入。
越南人喜吃河粉和春卷，这两道也是闻名国际的越南美食。越南河粉基本上和中国广东省惯吃的河粉、粿条是一样的，只是料理方面喜用牛肉，汤底的处理也有所不同。至于春卷，虽然越南不用薄面皮而采用米皮，但越南春卷与中国春卷又似乎脱不了渊源。
除了中华文化对越南有深入的影响，另一影响越南颇深的是近代法国殖民时期的影响。越南人以农立国，早年据说并不吃牛肉，如今越南河粉里的牛肉，应当就是源于法国饮食文化了。
到越南当然得品尝闻名的越南咖啡，而且一定要用越南壶慢慢滴滤出来的才是道地的越南咖啡。咖啡传入越南，据说也归功于法国的传教士，在1860年左右把咖啡带到越南。在咖啡飘香的150年里，越南人把咖啡泡出了本身的风味。
我和朋友在胡志明市的最后一夜，就砸下重本，好好的享用了一顿法国餐。在慢悠悠的用餐过程中，感受了很法国的越南。
“我这次游胡志明市的小遗憾，就是没有办学参观法国面包的制作过程。”
朋友的话打断了我的思绪。他是著名的烘焙师，慕名越南的法国面包，必然有其原因。
当下冒起了感慨，文化是流动的，经常从一地迁往另一处，再与当地的文化交融，交融后又继续流动到另一个地方，再交融，再流动……
在这个过程中，时间把文化酿成酒香四溢，值得玩味。
