民以食为天，人类进食的最原始目的，是为了提供能量以保生存，以及维持身体健康。但随着社会的进步，科技的发达，现代人吃东西不只是满足温饱的基本需求，而是追求舌尖上的满足和视觉上的享受。
太多加工味素的刺激，让味蕾渐渐麻木了，使我们的口味也越来越重，以致不断地追求精致美味的食品，从而忘了天然食物原本的味道。
近年来，加工食品和速食快餐连锁店成为饮食市场的主流，人们吃这类的食品变成理所当然，而吃天然健康的食物则变成少数一族的选择。想一想，今天大部分人的饮食是吃食物还是吃食品? 近年来慢性疾病比例与日俱增，相信这跟饮食有着密切的关系。饮食习惯直接影响着我们身体的健康。
我们可以观察自己或身边的人，是否经常吃饱了感觉到更疲倦？我们吃进身体的食物，原本应该是提供身体所需的营养和能量，进而让身体更健康。反观，现在的饮食却让人吃饱了，反而更感觉到疲累！这样的饮食习惯，到底是提供我们身体能量，还是夺取身体自身的能量？
酵素是维持身体正常功能的重要物质，因为所有身体细胞的化学反应都需要酵素的参与，它更是消化食物和修复身体组织不可或缺的成分。
所有未经烹煮的天然食物都含有丰富的活性酵素，因此要从饮食中取得酵素，就必须生吃天然的蔬菜和水果。同时，多吃天然发酵的食物，如味增，泡菜，天然醋等，都能为身体提供活性酵素。
酵素能够为身体提供重要的消化酵素，以在体内进行分解、合成、吸收、代谢等重要工作。
由于过度烹调或加工，食物的天然酵素大多数已经被破坏，造成身体消化系统的负担，导致一些消化不良、过敏反应、肠胃不适等问题。这种饮食会大量消耗身体的能量来消化所吃进去的食物，最后造成吃饱了，身体更累的现象。
因此，多吃天然、没有经过任何加工、烹调的蔬果等，能减轻身体的消化负担，同时提供身体所需的各种营养成分和能量。
当然，完全生食不一定适合每个人的体质，所以，搭配生食和熟食的全食物蔬食是比较理想的零负担饮食方案。
我们要用脑子吃饭，让食物成为滋养身体的养分，而不是成为身体的负担！
