你在这里
主页 > 人文专栏 > Derry料理异想空间 > 麻尼菜蛋糕 :焗烤雨林里的神奇鲜绿味

麻尼菜蛋糕 :焗烤雨林里的神奇鲜绿味

麻尼菜蛋糕 最适合找些知音们来一起慢赏享用。说真的,麻尼菜的颜色真的很美。烤出来的色泽有点千岁绿的质感。午后的阳光把蛋糕的颜色折射出来更显突出,再搭配一壶柠檬茶。啊,又是一次穿梭绿野仙踪的神奇体验。

生长在婆罗洲的缘故,我都是吃着本地土生土长的菜长大的。记得小时候,妈妈常会炒一道香喷喷的鸡蛋麻尼菜,而当时家家户户都总会有道麻尼菜在餐桌上。此外,大家经常还会争议说应该是写“马尼菜”或“玛尼菜”,也可以是Manicai或Money菜,其实都没错,只是我个人比较偏好“麻尼菜”的读音而已,然而麻尼菜源于马来译名Sayur Manis。

回想小时候,经常都可以吃到这道简单美味的佳肴,后来随着父母年纪渐高龄,他们也比较少吃也少煮了,不过刚好当时很多炒煮摊也捷足先登而开始将麻尼菜加入热炒菜单里了,后来快餐杂饭摊贩的也随之加入这道菜色。直至近代才开始流行起麻尼菜炒饭炒面线/米粉/果条的。所以,出外也不愁找不到麻尼菜的料理呐。

麻尼菜蛋糕
麻尼菜蛋糕

我吃过的麻尼菜料理有如:麻尼菜炒鸡蛋、巴拉煎麻尼菜汤、麻尼菜炒南瓜、麻尼菜江鱼仔汤、麻尼菜炒面线,麻尼菜炒米饭果条米粉。唯独就是麻尼菜要如何做甜点呢?行得通吗?换作是从前,如果我跟人家说,我要做麻尼菜蛋糕的话,肯定都是被形容成“神经病”,“这个人有病”,“咦,很恶心嘞。”哈哈哈。所以,从前只会空想而被否定后就没有行动的勇气。只是随着年龄渐长,我开始觉得很多事都可以去尝试,说不定会有意外,无论好或坏,至少有去尝试

其实,会想到要做这个麻尼菜蛋糕的缘由是,我相当喜欢吃西方甜点——胡萝卜蛋糕。话说有天,一位友人突然聊起说做私房菜的话题,说想注入本地的特色菜。我那个不懂是装什么的脑袋就竟然不是帮忙想什么菜色,而是突然思考起不晓得如果我把胡萝卜蛋糕用的胡萝卜换成麻尼菜的话,那究竟会不会成功呢?会不会很奇怪呢?嗯,我已经想把本地原生蔬果融入蛋糕甜点很久了。就来个大胆地尝试吧。

当时挂了电话之后,随即就这样很顺路地就去了菜市场一趟,就去找菜摊选购了麻尼菜回去处理。当我撕完菜枝上的菜叶,哎呀!拿去秤重量发现竟然比胡萝卜的重量轻了那么多。当下我再深思了一会,突然悬念一现。如果麻尼菜和胡萝卜相同重量的话,可能麻尼菜的涩味会破坏蛋糕的口感。我就将错就错,继续我的程序将蛋糕混合后,送入烤箱焗烤。

麻尼菜蛋糕
麻尼菜蛋糕

差不多半小时后,就可以闻到带有麻尼菜香气扑鼻而来。烤完后,发现还真的完美成型呢。迫不及待地就开始做蛋糕顶部的奶酪抹酱,也做了蛋黄酱。直到蛋糕摊到完美没有热度的室温,我就切了一片配上抹酱,然后顶部再撒上烤好的花生粒。嘿,还真的很可以嘞,我喜欢哟。我就立马信息一位正在做美容护理的友人A要不要试试新尝试,就这样送给她试了。她吃了说很好吃,后来她约了另一位友人B喝茶,对方吃了也惊讶,没想到麻尼菜还可以这样吃的。她们都喜欢,就连友人B的妈妈都吃到一直说好吃。我也送去给一位我称他食神的友人,他也惊讶我竟然会想到把麻尼菜融合进入蛋糕里面。我个人满喜欢那个独特青青草原的味道,或许另一个角度觉得那是臭青味,呵呵。

虽然,有好评亦有恶评,不喜欢麻尼菜就肯定不会喜欢那个青青草地的味道,不过亦有超级喜欢麻尼菜的爱好者不喜欢或不能接受它变成蛋糕的味道。我个人倒觉得很好吃,我也很喜欢。很多新尝试要试过才知道,可能会出人意表,亦有可能差强人意。无论好坏,都会把它变得更好,让喜欢的人更喜欢嘛。

每个人的选择都不一样,所以我可以接受并不代表所有人都喜欢嘛。像这种蛋糕最适合找些知音们来一起慢赏享用。说真的,麻尼菜的颜色真的很美。烤出来的色泽有点千岁绿的质感。午后的阳光把蛋糕的颜色折射出来更显突出,再搭配一壶柠檬茶。啊,又是一次穿梭绿野仙踪的神奇体验。

推荐阅读↙

树仔菜,有钱没钱都爱吃的money菜

疯潮中筑起蜂巢

close

Oh hi there 👋
您就是我们要找的人!

欢迎免费订阅一起吃风 My Easy Moment,有关砂拉越的在地生活,有趣的多元文化,各种民族艺术和美食,或者旅游资讯,由我们来为您提供。此外,订阅会员日后还可以享有特定优惠。步骤很简单,只需输入姓名和电邮地址,就完成订阅手续,而且可以随时取消订阅。

We don’t spam!
Your information is strictly for our internal use only.

陈通霖
喜欢研究创意料理与烘培食谱,因为奇葩的个性经常就地取材,也不理常规的烹调方式,打破传统自创新味蕾。勇敢让舌尖踏出每一步,尝尽前所未有的新激情。味道没有规则,感官才是王道。

类似

Top