砂拉越美食 ，在家乡是日常，在异乡就是乡愁，这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单，把砂拉越推荐给各地，希望有朝一日，大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。
食物跟着人移动，传播到世界不同的角落，同时也因地因时间而出现适度的变化，这是饮食文化发展的过程。
砂拉越美食，在家乡是日常，在异乡就是乡愁，这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单，把砂拉越推荐给各地，希望有朝一日，大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。
本文根据各地网友的讯息和直接联系采访，整理了一份清单，推介一些在砂拉越以外主打与售卖砂拉越美食的餐厅。当然，它们的经营者都是砂拉越人。
穆禄Mulu
最初，穆禄是砂拉越古晋人许保萱在北京胡同里办的小餐厅，只接受预订用餐，创造中国第一个胡同创意菜，而砂拉越叻沙就是其中一道主打美食。多年以后，穆禄发展成为北京最受欢迎的东南亚餐厅之一，是唯一提供东盟十国菜系的食肆。
穆禄王府打造顶级的用餐体验，其官网资料明确指出，“所有色香味俱全的菜肴大多源自于几乎失传的老奶奶的食谱，为食客呈现出艺术和味道之间的完美结合”。
必须一提的是“穆禄”这个名字的典故：“穆禄启发于马来西亚砂拉越的世界著名MULU国家公园，也是联合国教科文组织公认的世界遗产。她坐落在在婆罗洲古老热带雨林中，拥有世界最大和壮丽的洞穴及华丽的石英底层。这些石头架构不仅是大自然的艺术天赋，也是时代的见证，因此是我们历史不可分割的一部分。穆禄的标志展示了一只优雅大气的雪岭羊自信的站在山岩上，寓意我们对大自然的热爱并且提醒我们勿把周围环境视为理所当然。我们致力于以最和谐和可持发展的方式保护和促进对大自然的保护。”
老地方Sarawak Kitchen Melbourne CBD
2006年，砂拉越诗巫人Joe Wong到澳洲墨尔本留学，攻读酒店管理。期间，Joe以工读的方式，在一些马来西亚人经营的餐厅打工，累积了相关经验，也启发了其开办餐厅的想法。墨尔本有不少马来西亚食物，但都是西马食物，很难找到砂拉越的美食，当地砂拉越人可以说无处解馋。
Joe的叔叔懂得制面，从叔叔那里学习制作干盘面和哥罗面后，Joe下定决心在墨尔本创办一家以砂拉越美食为主题的餐厅，并从诗巫聘请厨师过去掌理，同时将砂拉越道地的食材如糟菜、米粉、酱油等寄到墨尔本，老地方（Sarawak Kitchen Melbourne CBD）正式挂上了招牌。
根据Joe透露，这家创办于2010年的餐厅，基本上还是得到比较多好评的，因此得以运营至今，累积了本身的顾客与口碑。
“必须承认的是，因为食材的限制，我们无法做出100%道地的砂拉越味道，而墨尔本的营运成本高也某个程度拉高了价位。”
艾叻沙
长期在台湾发展的艺人蔡艾成是砂拉越古晋人，与家人一起在台北创办艾叻沙。2017年6月3日，位于台北西门町的“艾叻沙创始店”开业，吸引很多明星捧场，不但在台北引起轰动，在叻沙原乡古晋也一样带来话题。
艾叻沙成了台北人认识砂拉越美食的一道窗口，如今除了叻沙以外，也卖鸡饭、干捞面、干盘面、椰浆饭以及肉骨茶汤包等；而且除了西门町的创始总店外，也开设了信义店和庆城店。
新加坡的砂拉越美食
搜寻新加坡的砂拉越美食，惊讶的发现原来有不少食肆都可以找到叻沙和哥罗面。再想想也不奇怪，有许多砂拉越人其实就在一水之隔的新加坡工作，甚至长期定居在那里，砂拉越美食自然也就有一定的捧场客。
Sarawak Delicacy Laksa & Kolo Mee
这家位在勿洛北（Bedok North）食为天咖啡店的档口，主打砂拉越叻沙米粉和面、哥罗面、干盘面、茄汁炸面、云吞、老鼠粉等，这些都是有代表性的砂拉越经典美食。
Ian-Tau Ban Seng Sarawak Laksa
这家人气叻沙是由Mitchell所创办，他是新航的空服人员，由于受到疫情的影响，毅然决定创业，卖起砂拉越叻沙。根据他本身的说法，其叻沙汤料用了超过40种香料。
油城砂拉越干捞面
这家主打干捞面的食肆，位在义顺地区，菜单上的干捞面有原味的、叉烧油、甜酱油、云吞等风味，还有奢华的鲍鱼面。
林玉梅 Sarawak Laksa & Kolo Mee
发现有不少人推荐海格路（Haig Road）林玉梅的哥罗面，据说面条、叉烧、肉燥、葱油等都非常道地，新加坡朋友应该去试试了。
西马的砂拉越美食
根据网友的分享，西马有很多地方都可以找到砂拉越的美食，当然多数还是以叻沙或哥罗面为主打，这两道大概也是人们最为熟悉的砂拉越美食。
Aunty Christina’s Sarawak Laksa – Sea Park Petaling Jaya
早在19年前，Aunty Christina已经在吉隆坡孟沙（Bangsa）地区卖砂拉越叻沙，那个年代要在吉隆坡找到砂拉越美食并不容易，她可以说是一位“开垦者”。如今，Aunty Christina已经搬迁到八打灵地区营业。
7th Mile Kitchen 七哩香
砂拉越有一道茄汁粿条或炸面，是在其他地方很难吃到的。位在蕉赖（Cheras）地区的七哩香，大概是西马难得有卖这道美食的食肆，当然要吃哥罗面和叻沙的话也可以过去光顾。
Sajo Café
槟城亚依淡（Air Itam）的这家餐厅，是来自砂拉越的妈妈所经营的，餐厅的logo上面就可以看见一只犀鸟。砂拉越三色面、叉烧油哥罗面、砂拉越叻沙、红酒面线等，都是餐厅主打的美食。
猫城茶餐厅Kuching Style Restaurant
位在柔佛马赛（Masai）的这家餐厅打正“猫城”的名号，是道地砂拉越人经营的。看看餐牌上的美食，除了一般人耳熟能详的叻沙和哥罗面，砂拉越人超爱的树仔菜米粉、茄汁粿条、福州炒煮面等都上桌了，绝对就是砂拉越美食大团圆！
SALTed
翻看这家清真餐厅的餐单时吓了一跳，竟然卖峇拉煎米粉！这道美食在砂拉越古晋是寻常的下午茶，但是古晋以外的人未必懂得欣赏，对西马人肯定是味觉上的一大挑战。
Restoran Mama Ting 陈妈
陈妈餐厅有一股福州风味，福州炒煮面、诗巫干盘面、红酒鸡汤面线等都在餐单上，可以说是位在八打灵地区的“小诗巫”了。
● 官方脸书：www.facebook.com/pages/Restoran%20Mama%20Ting%20陈妈/
Kedey Kamek SS2
这是砂拉越原住民朋友在八打灵开的餐厅，据说是生活在当地的原住民聚首的地方。这家餐厅的餐单主打砂拉越叻沙，而且还推出大螃蟹、龙虾叻沙等，相当奢华，值得一试！
● 官方脸书：www.facebook.com/pages/Kedey%20Kamek%20SS2/
