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我和蔬食有个约会

两天前,有幸被星洲日报邀请在2017年星洲展销会呈献《我和蔬食有个约会》蔬食料理示范会。

当天有三场的烹饪示范,我的环节是排在第三场,之前两场的示范都是来自西马和泰国的厨师,感恩我一个素人有缘和这些大厨们一起参与这次的活动。

我一直都致力于推广全食物蔬食料理,希望通过跟更多人分享这个饮食概念,可以让更多人渐渐的增加他们的蔬食摄取量,也许最后也成为一个蔬食者。

蔬食

如果没有一些特殊的因素,要一个荤食的朋友转成素食者是不容易的,因为素食这个称号,对他们而言有些沉重。相对的,让他们逐步成为蔬食者,却比较没有压力。怎么说呢?因为荤食者的饮食正常来说,除了鱼肉蛋奶,也包括了蔬菜和水果。因此,荤食者和蔬食者都有在吃蔬果和豆谷类,只是比例上的不同而已。蔬果只是占荤食者的一部分饮食,而蔬食者却是百分百的食用蔬果和豆谷类。

一个荤食者要逐渐的成为蔬食者,只需要在他们的饮食上提高蔬果和豆谷类的比例,同时慢慢地减少荤食的比例,直到某天他们把这蔬果的比例做到占饮食的百分百,那么他们就成为蔬食者了。这个过程可以是很自然的和循序渐进的。就算有的朋友没有真正成为一个蔬食者,但是只要他们逐渐提高蔬食的比例,对他们的身体而言,只有百利而无一害。

我很感恩有这个因缘可以再次跟古晋的朋友们分享全食物蔬食料理,同时也顺道分享一些健康的蔬食概念。更兴奋的是,现场观众品尝了我的两道料理过后都表示很喜欢。

我今天就跟大家分享这场示范会的其中一道纯素料理 “扁豆烩甜椒”,这是一道运用几种香料来烹调,有一种异国风味的料理。

扁豆烩甜椒

♦ 食材:

番茄 500克

红甜椒 1颗,切小块

黄甜椒 1颗,切小块

青甜椒 1颗,切小块

扁豆 1杯,洗净备用

豆干 2块,切小块

香菜 1小株,切碎

柠檬 半棵,取汁

橄榄油 3汤匙

过滤水 1杯

♦ 调味料:

红椒粉 (paprika) 2茶匙

孜然粉 (cumin) 2茶匙

辣椒片 (chilli flakes) 1茶匙

月桂叶 (bay leaf) 3片

番茄糊 (tomato purée) 2杯

海盐/高山盐 1茶匙

黑胡椒 2茶匙

♦ 做法:

  1. 取一个炒锅,放入橄榄油,用中火热油,加入红椒粉,孜然粉和辣椒片,爆香
  2. 加入番茄丁,番茄糊,扁豆和过滤水,搅拌均匀加入月桂叶,煮至酱汁滚,然后转小火,继续烩煮至扁豆软化
  3. 加入豆干和所有的甜椒,烩煮1-2分钟
  4. 加入海盐,黑胡椒和香菜碎
  5. 最后挤入柠檬汁,搅拌均匀即可

蔬食将会成为下一个饮食的新趋势和方向。但愿有更多的朋友加入这个行列,让自己吃的更健康,越活越年轻!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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