好多年前，帮一位顾客设计广告，他说要用有生命力的颜色。
有生命力的颜色？他进一步说：比如蔬菜水果的颜色，鲜艳不造作，看了充满希望。
那次以后，我开始养成一个习惯，每次逛超市或市集，总会对蔬菜水果多看几眼，观赏那些有生命力的颜色。
Andy的脸书因而引起我的注意。
他在自己的脸书上搞了一个“Andy厨房日记”的相册，贴上许多亲手烹调的食物照片，相册说明这些都是“蔬食料理”。看着一盘盘五颜六色的食物，以及精致的摆盘，我对于食物背后的那份心思深感兴趣，于是找上了Andy。
见面后我劈头第一个问题：什么是“蔬食”？和素食有何不同？
我想这个问题大概被问过无数次，Andy淡然回答：“比起素食，蔬食更贴近全食物（whole food），也更为强调天然，在料理的过程中以不牺牲食物的美味为原则，食材除了蔬菜，也经常搭配水果。”
Andy本来是无肉不欢的杂食动物，尽管后来多素少荤，但依然“肉瘾”难戒。诚如他说：餐桌上少了肉，好像就不完整了。
一年多以前，Andy开始接触蔬食。开始时，他和妈妈达成协议，尝试蔬食一个月。一个月弹指过去，Andy觉得还不错，于是就决定继续吃下来，没想到越吃越有味道。
必须提一提，Andy本来就爱下厨，而且根据情报厨艺还不错（意思是本人还没机会品尝）。选择蔬食后，外食很难满足这方面的要求，Andy只好自己张罗，待在厨房的时间多了很多。
毕竟惯于吃肉，Andy对于全绿色的蔬食也曾有过疑虑，那就是如何摄取均衡又足够的营养。他做了很多资料搜寻，也和各国的网友交流，发现只要搭配得宜，就可以吃到营养均衡又极具风味的一餐。
听Andy说着他和蔬食结缘的始末，我发觉一些更细微之处。蔬食强调保持原味的烹调主张，意思是你必须深入了解不同蔬果的特性，谁可以和谁搭配，在口味上、营养上将产生何种效果，甚至在视觉上是否可行？
可以这么说，蔬食不单是味觉上的事，也是一扇门，经此走向天地最根本之处，重新认识世界。
我没有跟Andy谈这些，我想简单一点，就食物已经够有趣了。
我邀请Andy在『慢活时光』开专栏，让美丽的蔬食进驻到我们的网站，用鲜活的色彩营造生命力。
Andy蔬食日记 | 专栏预告
民以食为天，除了靠食来延续生命，食也是人生一大享受。对生活有要求的人，不会对吃饭很随便。然而怎样吃才不随便？当前有个很流行的主张，叫“蔬食”，强调以蔬果的搭配满足人体需要的均衡营养，同时还有一个料理最高原则——不牺牲食物的美味。过去一年多，爱下厨的Andy全情投入在蔬食料理研究，烹调几百顿蔬食好料。我们邀约他来到『慢活时光』，为他准备了一个厨房。每周日，他将为我们料理“Andy蔬食日记”，欢迎您来到这个慢活厨房，与Andy一起吃顿健康饭。
