蒸美味豆包金菇卷

在这么多的烹调方式中,要做到少油烟,同时保留食物的营养和吃到食物的原汁原味,恐怕是非清蒸料理莫属。 清蒸料理可以省略繁复的烹调过程,基本上是利用水加热产生水蒸气来使食物变熟的一种烹调方式。清蒸料理可以保留食材中的水分,同时也可以保存食材的鲜甜,让我们可以吃到食物的原汁原味。 我今...

Andy蔬食年菜:黄金翡翠金钱袋

华人农历新年还有接近一个月的倒数时间,相信很多人已经开始在家里进行大扫除,也有一些人已开始办年货了。 除夕夜的年夜饭更是农历新年的重头戏,很多在外地的游子都会专程赶回家吃团圆饭,这是一家团聚,共叙天伦,围坐在餐桌旁的美好时光。 一般上,年夜饭的所有年菜都有着特别的含义,比如生菜寓意 “生...

蔬食者的生活点滴

在很多荤食者的印象中,蔬食者应该都是一群不食人间烟火的人,又或者是很挑食,这个不能吃,那个又不喜欢吃,整天就喜欢跟五颜六色的蔬果打交道的 “草食一族”。 而现实中的蔬食者又是怎样的呢? 自从成为全食物蔬食者,我觉得自己真的在饮食方面的选择上变得比较挑了。比如在购买一些食品时,会先看清楚标...

《地球公民》纪录片观后感

最近看了一部取名为《地球公民》(EARTHLINGS) 的纪录片,看了内心很沉重,感觉整个人好像掉入一个深潭里,黑暗又寒冷。 之前专程来古晋上我的料理班的葡萄牙女生告诉我,她就是因为观看了这部影片内心无法平静,一夜间立志成为纯素者,从此不再碰任何动物性食品。 知道这一部纪录片已经有一段时...

预防疾病的护身符

中文有句谚语是 “病从口入, 祸从口出”,前面一句是指疾病是由饮食不慎所引起的。 根据专家的研究发现,现代人很多的疾病都是吃出来的。吃得太精致和太甜,容易患上糖尿病;吃得太咸,容易患胃癌或食管癌;吃得太油,则容易患上结肠癌、胰腺癌,乳腺癌等等。 广州复大肿瘤医院院长,著名的消化科专家和肿

私人厨师初体验

最近朋友刚搬新家,为了宴请一家茹素的朋友,特别邀请我去他的新家办一个蔬食入伙宴,为他们烹调蔬食料理。因为这个因缘,也让我有机会初次当上私人厨师。 在国外,全职当私人厨师的行业非常普遍,而聘请私人厨师上门烹调做菜,在古晋却是很新鲜的一件事情。私人厨师的工作,基本上是被客户请到私人住宅,进行烹调和...

酱烧豆包

为了确保每天能摄取到优质的蛋白质,我会在饮食中加入富含蛋白质的食材,比如各种豆类、菌菇类、豆腐、豆干、腐竹、豆包、天贝和深绿色蔬菜等等。 豆包,又称腐皮,是素食者经常会食用的食材,富含丰富的植物性蛋白质,口感有嚼劲,同时有着浓郁的豆香,是我蛮喜欢的一种食材。 豆包的煮法很多样化,可以拿...