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人物

2024雨林世界音乐节 : 终于遇见喜多郎Kitaro

by 蔡羽 -
终于遇见喜多郎Kitaro

终于遇见喜多郎Kitaro - 最后一曲《黎明Reimei》，荧幕上播放人类文明在过去数百年来的重要大事。此时此刻，舞台上继续忘情演奏的喜多郎把自己变成配角，只有一盏台灯打在他的身上，全场有来自世界各地的上万人，都抬头注视荧幕，为人类的文明发展而感慨和喝彩。 https://youtu.be/2AUObsPROJw 那天下午，喜多郎穿着浅色Polo衫从后台走出来，随即双手合十，面带微笑向观众鞠躬致意。我心想，终于在这里遇见了喜多郎！ 对我这个世代的人来...

Michelle Goh : 来自砂拉越的米其林厨师

by 馨宁 -
Michelle Goh

Michelle Goh ：我不会让团队停止进步，我和先生Chef Top也会把餐厅做得更好，争取得到米其林二星。因此，在每次更换菜单时，我们都一点一点地改进，最终目标还是顾客的满意度，我想这是经营餐厅最大的满足感。 Michelle Goh 来自砂拉越古晋（图 / Mia Restaurant Bangkok 提供） 泰国曼谷素坤逸26巷（Sukhumvit Soi 26）是著名的商业购物街，位在这里的 Mia 餐厅，是一家主打“欧洲风味，亚洲食材”的精致料理...

张柳仙回顾展 : 耕耘艺术绿洲的人生故事

by 馨宁 -

张柳仙回顾展 — 她创办了砂拉越第一所美专——砂拉越美术专科学校（Sarawak Fine Arts School），是第一位在砂拉越开办美术专科学校的女性画家，建立了有系统的绘画教学模式，为那些对艺术有热诚的孩子提供学习的机会，并培养了许多人才。 1971年，还在香港留学的张柳仙。（图 / Hoan Gallery 提供） Hoan Gallery 创办于 2021 年，初衷是以整理前辈画家的作品为宗旨。站在砂拉越美术史的立场上，有必要对前辈的作品进行整理，提...

上帝庙借福物 : 十五暝向神明借福

by 蔡羽 -
上帝庙借福物

上帝庙借福物 的习俗由来已久，是向道教的“三官九府”祈求免罪降福，添丁添财的概念。元宵节的清晨，这座百年古庙就开始香火缭绕，善信们涌到庙里给尊敬的大老爷（玄天上帝）进香，而有意借福物的善信，只需向当值的理事索取表格，写上大名和联系资料，勾选想借的福物，理事就会协助安排。 善信们趁着元宵节到上帝庙进香借福物（图 / 蔡羽） 潮州人重视十五暝元宵节，民间有“小初一，大十五”这个说法，传统上有很多精彩热闹的庆祝活动，把元宵节闹腾起来。 古晋亚答街是潮人聚居的老街...

一日游 │ 伦乐镇 : 云落下的地方

by 蔡羽 -
伦乐镇

伦乐镇 的地名，当地的朋友告诉我是来自客家话“云落”的谐音，比对加丁山的景象，很形象化的指出这个地方的风土特点。当然，还有一说伦乐的地名来自一种伦乐鱼（Ikan Lundu），这是其他族群的不同说法。 地标 → 云山亭伯公庙 → “美丽的婆罗洲”长卷 → 客家青狮 → 忠臣庙 → 黄家兰花园 每次到访伦乐镇，都感觉云层很低，像是随时要下雨。尤其跟古镇相挨的加丁山（Gunung Gading），经常都是云雾缭绕的样子。 当地的朋友告诉我，伦乐的地名来自客...

古晋日料 达人沈长錤：好食材是日本味道的灵魂

by 蔡羽 -
古晋日料

古晋日料 达人沈长錤指出，好的料理源自好的食材，如何最大化的呈现食材的天然鲜味，是正统日式料理最为讲究的部分，也是日料文化最独特之处。 https://youtu.be/LiGcu2nHShw 日本味道 Taste of Japan 是由日本农林水产省设立的平台，以推广日本餐饮文化为主旨，并推行“海外日本料理烹調技能认证制度”，在日本料理圈子是非常权威的认证。根据有关官网的资讯，截至 2022 年 3 月 31 日为止，全球只有 2068 人分别获得...

拿督南利炸鱼 ：妈妈的味道变成招牌菜

by 蔡羽 -
拿督南利炸鱼

拿督南利炸鱼 出自 Aunty Lucy 的母亲 Pakiam Bakion 的私房菜，工序非常多，通常采用新鲜的马鲛鱼，用咖哩粉等多种辛香料和酸桔腌过，而后入锅油炸，再加入其他几种辛香料、洋葱、大蒜、辣椒和咖喱叶等，起锅后炸鱼连同配料乘了满满一盘。吃之前再挤上几粒酸桔，皮酥肉嫩的炸鱼，配着佐料一起吃，立刻就明白拿督南利为什么百吃不厌。 https://youtu.be/l9onn_lI9hg 古晋印裔人口不多，早期的印度餐厅屈指可数，1994 年开...

君子粥 ：四君子的暖心夜宵

by 蔡羽 -
君子粥

君子粥 上桌，香味扑鼻，用汤匙翻搅，发现里边有切丁的皮蛋、磨碎的江鱼仔、鸡肉丝、鱿鱼丝、红毛芹菜等，并且撒上胡椒。“君子粥”这个名字，出自符气元先生；所谓君子，指的不是饱读诗书的君子，而是麻将桌上的四君子。 https://youtu.be/MieOvP9X6pk 在古晋餐饮业，符气元先生是倍受尊敬的老行尊，他所创办的乐天酒楼集团，在将近一甲子的岁月里，见证过无数家庭的婚礼和寿辰，也是各大社团或政府机关宴客之处。 跟符老约好进行访谈，年近九秩的...

杂菜饼 ：印度甩饼跟河婆擂茶结婚了

by 蔡羽 -
杂菜饼

杂菜饼 可以随喜好搭配，蔡月英都可以一一配合。这晚一口气点了包菜、树仔菜和艾草口味三种杂菜饼，首先必须称赞她的甩饼面团做得真好，口感特别细腻，用牛油把饼皮煎得香咸可口；青菜的部分，耗了不少时间切碎、炒香，再撒入甩饼中，抛到铁板上反复煎烤。可以这么说，在她的一双巧手下，印度甩饼和擂茶菜料无缝接轨，“婚配”成功。 https://youtu.be/IwtChB2YXpM 河婆擂茶在古晋是一种代表性美食，连游客的旅游清单里，都不会遗漏它。万万没有想到的是，...

拉子茄炒三层肉 ：细腻的砂拉越味道

by 蔡羽 -
拉子茄炒三层肉

拉子茄炒三层肉 这道菜，可以在福容炒煮找到，煮得软硬适中的拉子茄，和鲜嫩切薄的三层肉，加上香茅、辣椒、碎虾米等，在热锅里急火翻炒，待收汁得差不多，就起锅入盘。吃进嘴里，拉子茄滑滑嫩嫩的，每一口都带虾米，堪称做得超细腻的一道菜。 https://youtu.be/T8llTwZo6sI 在砂拉越，人们把黄金茄惯称为拉子茄。这是一种野生蔬果，一般在市集或地摊才能买到。拉子茄带酸味，适合用来煮鱼汤，汤头又酸又鲜，开胃下饭，深得人们喜爱，如今已成为砂拉越的一...

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