拿督南利炸鱼 :妈妈的味道变成招牌菜
拿督南利炸鱼 出自 Aunty Lucy 的母亲 Pakiam Bakion 的私房菜,工序非常多,通常采用新鲜的马鲛鱼,用咖哩粉等多种辛香料和酸桔腌过,而后入锅油炸,再加入其他几种辛香料、洋葱、大蒜、辣椒和咖喱叶等,起锅后炸鱼连同配料乘了满满一盘。吃之前再挤上几粒酸桔,皮酥肉嫩的炸鱼,配着佐料一起吃,立刻就明白拿督南利为什么百吃不厌。
Read More拿督南利炸鱼 出自 Aunty Lucy 的母亲 Pakiam Bakion 的私房菜,工序非常多,通常采用新鲜的马鲛鱼,用咖哩粉等多种辛香料和酸桔腌过,而后入锅油炸,再加入其他几种辛香料、洋葱、大蒜、辣椒和咖喱叶等,起锅后炸鱼连同配料乘了满满一盘。吃之前再挤上几粒酸桔,皮酥肉嫩的炸鱼,配着佐料一起吃,立刻就明白拿督南利为什么百吃不厌。
Read More君子粥 上桌,香味扑鼻,用汤匙翻搅,发现里边有切丁的皮蛋、磨碎的江鱼仔、鸡肉丝、鱿鱼丝、红毛芹菜等,并且撒上胡椒。“君子粥”这个名字,出自符气元先生;所谓君子,指的不是饱读诗书的君子,而是麻将桌上的四君子。
Read More杂菜饼 可以随喜好搭配,蔡月英都可以一一配合。这晚一口气点了包菜、树仔菜和艾草口味三种杂菜饼,首先必须称赞她的甩饼面团做得真好,口感特别细腻,用牛油把饼皮煎得香咸可口;青菜的部分,耗了不少时间切碎、炒香,再撒入甩饼中,抛到铁板上反复煎烤。可以这么说,在她的一双巧手下,印度甩饼和擂茶菜料无缝接轨,“婚配”成功。
Read More拉子茄炒三层肉 这道菜,可以在福容炒煮找到,煮得软硬适中的拉子茄,和鲜嫩切薄的三层肉,加上香茅、辣椒、碎虾米等,在热锅里急火翻炒,待收汁得差不多,就起锅入盘。吃进嘴里,拉子茄滑滑嫩嫩的,每一口都带虾米,堪称做得超细腻的一道菜。
Read MoreMatterhorn雪山冰 ,材料上使用了煎蕊、龙眼、海底椰等,因加入了柠檬而酸爽开胃,加上绿色的煎蕊养眼,以及刻意堆垒成马特洪峰造型的冰沙,特别适合在酷暑的天气品尝,使得这道冰品在以甜味为主导的冰品市场上独树一帜,很快就流行开来。
Read More干粿汁 的重点,完全靠一手卤味功夫,阿强继承父亲的手艺,猪杂卤得入味,而且口感松软不柴,配上嫩滑的粿皮特别好吃。
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