砂拉越燕窝 ,岩洞里的宫廷珍馔。

砂拉越燕窝

砂拉越燕窝 闻名国际,而且品质上好,得益于古老的婆罗洲热带雨林中藏着数之不尽的石灰岩洞穴,为金丝燕提供绝佳的天然栖息地,无论环境、水源、空气以及金丝燕的食物,都纯净不受污染。 砂拉越位在婆罗洲,古老的热带雨林中藏着数之不尽的石灰岩洞穴,为金丝燕提供环境绝佳的天然栖息地,产出了品质上好的食用燕窝。 并非所有金丝燕的燕窝都可以食用,砂拉越采集到的可食用燕窝主要出自大金丝燕(Aerodramus maximus)和爪哇金丝燕(Aerodramus fuciphagus),牠们在繁...

TUAK ,喝上瘾的雨林米酒。

TUAK

TUAK 的酿法也和“酒酿”一样,主要材料是糯米(大米亦可),RAJI和水。RAJI 就是我们惯称的“酒饼”或者“小曲”,虽然现在很容易在市场买到RAJI或酒饼,但传统的达雅人还是会自制RAJI,主要是利用糯米粉或粘米粉,把捣碎的生姜和南姜混合,用干净的水揉成小块状,静置几天,让生姜和南姜内的微生物,和糯米粉中的糖分小程度发酵,几天后这颗小丸子就含有大量的霉菌和酵母。利用阳光稍微晒干,可以存放几个月。 人类自农耕时代开始,就懂得把粮食酝酿成酒精,供饮食和祭拜之用。西方世界以大麦...

砂拉越叻沙 ,神的早餐。

砂拉越叻沙

砂拉越叻沙 (Sarawak Laksa)的名气,已经到了享誉国际的程度。特别是在2015年,国际著名美食家已故安东尼•波登(Anthony Bourdain)在其Instagram贴上砂拉越叻沙的照片,并将之誉为“神的早餐”(Breakfast of Gods)之后,更将砂拉越叻沙的知名度推向高峰。 砂拉越叻沙被 安东尼•波登 誉为“神的早餐”。(图 / 蔡羽) 砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)的名气,已经到了享誉国际的程度。特别是在2015年,国际著名美食家已...

盐木 的不朽神话

Belian

盐木 百毒不侵,虫蚁无法蛀蚀,因此寿命很长,甚至可以活上千年。这个说法不确定可不可信,但是盐木经得起数百年的考验,这点应该毋庸置疑。很多老建筑、古代遗址或古墓碑等,都可以发现盐木的踪迹。 盐木 是婆罗洲热带雨林里的神木,它的坚硬无比根本就是一则神话。 有一种说法,盐木百毒不侵,虫蚁无法蛀蚀,因此寿命很长,甚至可以活上千年。这个说法不确定可不可信,但是盐木经得起数百年的考验,这点应该毋庸置疑。很多老建筑、古代遗址或古墓碑等,都可以发现盐木的踪迹。 简单科普一下,盐木学...

饭堂卤猪脚 ,与妈妈的厨房好时光。

饭堂

饭堂卤猪脚 - “我是用了三年的时间,不断地研究这道菜的色泽和味道。常常趁家庭聚餐的机会,煮给家里的长辈们吃。这些长辈一路来都有吃母亲卤的猪脚。如果缺了什么味道,或什么食材调味放不够,他们都会给意见。一直吃到他们认为有母亲以前的那个味道了,我才敢推出售卖。” 有一种坚持,叫做小时候的味道。这一种味道,除了是食物的美味,很多时候,还藏着回忆的美好。林世斌——饭堂的号东,也是饭堂的主厨,对食物的味道就有这么样的一种坚持。爱烹饪的他小时候最喜欢做的事,就是走进厨房,看着长辈煮出一道道美...

砂拉越美食 在异乡

砂拉越叻沙

砂拉越美食 ,在家乡是日常,在异乡就是乡愁,这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单,把砂拉越推荐给各地,希望有朝一日,大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。 食物跟着人移动,传播到世界不同的角落,同时也因地因时间而出现适度的变化,这是饮食文化发展的过程。 砂拉越美食,在家乡是日常,在异乡就是乡愁,这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单,把砂拉越推荐给各地,希望有朝一日,大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。 本文根据各地网友的讯息和直接联系采访,整理了...

汽化灯 、大光灯和男人的灯

露营

汽化灯 虽然经过百年的发展,但是造型和百年前依然没有什麽太大的改变,外形依然非常经典和优雅,而在买少见少的情况下,百年牌子汽化灯的价格水涨船高也就可以理解。当然,对于汽化灯每个人都有不同的对待态度,有人就是喜欢收藏,看上其能保值。对我而言,汽化灯是很好的照明工具,其操作虽然比较复杂,但是,有著浓厚的历史经典为其背书,在使用过程中充满了满满的仪式感,100%的实用性也兼顾了时下流行的装“逼”性。 不知道大家还记不记得小时候在家裡或者是路边流动小贩,在晚上的时候,总会开启一种叫做“大...

露营 ,以天地为家的美好体验

露营

露营 对大部分古晋人来说,算是冷门的户外活动,比起登山、郊游等等近来比较热门的接触自然户外活动,露营显得新奇和非主流。在接近大自然来说,许多年轻气盛的会说征服什麽山、征服什麽林等,其实,对于大自然不是征服,而是顺应,回归生活本来的样子。 在古晋方圆百里的范围内,好山好水很多,自泛婆大道0公里的路段开通之后,从伦乐到三马丹再上去马兰诺湾,已经是可以驱车前往;再往巴达旺市议会管辖的地区,也有隐藏版的各种深山野林,过去没有疫情的时候,人们总是把足迹往外走去,没有尝试亲近这些就在身边的好...

Kacangma ,从月餐变日常的益母草姜酒鸡

益母草姜酒鸡

Kacangma 这道美食一端上桌,砂拉越人都可以轻易叫出 Kacangma,有些摊贩直接音译为“加章麻”、“咖章麻”等,但就不是人人立刻可以叫出“益母草姜酒鸡”,这是一个有趣的现象。Kacangma 这个叫法太深入民心,很多人并不知道其来由,大家还以为这个名字源于原住民或马来语。 益母草,顾名思义“对妈妈有益处”,向来作为月餐食材,具有活血、祛瘀、调经、消肿等功效。益母草的叶子晾干后可以泡茶煮汤,据说产后妇女也可以用益母草烧水洗澡,而砂拉越的华人则将益母草加上姜和白酒,煮成益母...

二手书展 ,让好书再活一次

二手书展

一本好书的价格并不能等同其价值,尤其是在古晋一年一度的 Second Time Around Book 二手书展上所遇到的好书。许多爱书人士在现场挖宝时,都会有按耐不住的窃喜,只因挖到了一本好书,一看价格,简直无法相信自己眼睛,纷纷惊呼:“真的只卖这个价钱?” 这些飘洋过海而来的好书包括童书、青少年读物、小说、励志书、育儿书、历史书、艺术类书籍、基督教丛书和各种工具书等。标价大多都在RM3.90 到 RM9.90之间,视书的状况而定。凡有买进口书的人都会知道,这些书原价一本都是要好几十块...