文丹渔村 ，跟着季节找海鲜。 休闲 吃风专题 文化生活 景点 生活 by 蔡羽 - December 4, 2021April 18, 2023 文丹渔村 一游， 从沙滩和红树林，到沿着内河蜿蜒紧挨着的村屋；从河面或海边停泊着的渔船，到陆地上呼啸来去的电单车；从海上孤独的鱼栏，到村子里议价声热烈的市集；从大人坐在某处有一搭没一搭的闲聊，到村童四处奔跑追逐的笑闹——当然，还有空气里终年长在的咸味，这就是真实的渔村风情。 文丹渔村（Buntal Village）非常著名，也非常古老，距离砂拉越古晋市区只有27公里。 在1980年代，文丹渔村突然火了起来。事缘山都望新开发的达迈海滨度假村，以及随后打造的砂拉越文化村，...
砂拉越燕窝 ，岩洞里的宫廷珍馔。 吃风专题 文化生活 生态 生活 餐饮 by 蔡羽 - November 10, 2021April 18, 2023 砂拉越燕窝 闻名国际，而且品质上好，得益于古老的婆罗洲热带雨林中藏着数之不尽的石灰岩洞穴，为金丝燕提供绝佳的天然栖息地，无论环境、水源、空气以及金丝燕的食物，都纯净不受污染。 砂拉越位在婆罗洲，古老的热带雨林中藏着数之不尽的石灰岩洞穴，为金丝燕提供环境绝佳的天然栖息地，产出了品质上好的食用燕窝。 并非所有金丝燕的燕窝都可以食用，砂拉越采集到的可食用燕窝主要出自大金丝燕（Aerodramus maximus）和爪哇金丝燕（Aerodramus fuciphagus），牠们...
TUAK ，喝上瘾的雨林米酒。 人文专栏 吃风专题 文化 文化生活 生活 酒话不醉 餐饮 by 张城铰 - November 2, 2021April 17, 2023 TUAK 的酿法也和“酒酿”一样，主要材料是糯米（大米亦可），RAJI和水。RAJI 就是我们惯称的“酒饼”或者“小曲”，虽然现在很容易在市场买到RAJI或酒饼，但传统的达雅人还是会自制RAJI，主要是利用糯米粉或粘米粉，把捣碎的生姜和南姜混合，用干净的水揉成小块状，静置几天，让生姜和南姜内的微生物，和糯米粉中的糖分小程度发酵，几天后这颗小丸子就含有大量的霉菌和酵母。利用阳光稍微晒干，可以存放几个月。 人类自农耕时代开始，就懂得把粮食酝酿成酒精，供饮食和祭拜之用。西方世界以大麦...
砂拉越叻沙 ，神的早餐。 吃风专题 文化 文化生活 生活 餐饮 by 蔡羽 - October 18, 2021April 17, 2023 砂拉越叻沙 （Sarawak Laksa）的名气，已经到了享誉国际的程度。特别是在2015年，国际著名美食家已故安东尼•波登（Anthony Bourdain）在其Instagram贴上砂拉越叻沙的照片，并将之誉为“神的早餐”（Breakfast of Gods）之后，更将砂拉越叻沙的知名度推向高峰。 砂拉越叻沙被 安东尼•波登 誉为“神的早餐”。（图 / 蔡羽） 砂拉越叻沙（Sarawak Laksa）的名气，已经到了享誉国际的程度。特别是在2015年，国际著名美食家已...
盐木 的不朽神话 吃风专题 文化生活 生态 生活 by 蔡羽 - August 27, 2021April 18, 2023 盐木 百毒不侵，虫蚁无法蛀蚀，因此寿命很长，甚至可以活上千年。这个说法不确定可不可信，但是盐木经得起数百年的考验，这点应该毋庸置疑。很多老建筑、古代遗址或古墓碑等，都可以发现盐木的踪迹。 盐木 是婆罗洲热带雨林里的神木，它的坚硬无比根本就是一则神话。 有一种说法，盐木百毒不侵，虫蚁无法蛀蚀，因此寿命很长，甚至可以活上千年。这个说法不确定可不可信，但是盐木经得起数百年的考验，这点应该毋庸置疑。很多老建筑、古代遗址或古墓碑等，都可以发现盐木的踪迹。 简单科普一下，盐木学...
饭堂卤猪脚 ，与妈妈的厨房好时光。 吃风专题 人物 文化生活 生活 餐饮 by 豫悦 - July 25, 2021April 18, 2023 饭堂卤猪脚 - “我是用了三年的时间，不断地研究这道菜的色泽和味道。常常趁家庭聚餐的机会，煮给家里的长辈们吃。这些长辈一路来都有吃母亲卤的猪脚。如果缺了什么味道，或什么食材调味放不够，他们都会给意见。一直吃到他们认为有母亲以前的那个味道了，我才敢推出售卖。” 有一种坚持，叫做小时候的味道。这一种味道，除了是食物的美味，很多时候，还藏着回忆的美好。林世斌——饭堂的号东，也是饭堂的主厨，对食物的味道就有这么样的一种坚持。爱烹饪的他小时候最喜欢做的事，就是走进厨房，看着长辈煮出一道道美...
砂拉越美食 在异乡 吃风专题 休闲 文化生活 生活 餐饮 by 蔡羽 - July 22, 2021April 18, 2023 砂拉越美食 ，在家乡是日常，在异乡就是乡愁，这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单，把砂拉越推荐给各地，希望有朝一日，大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。 食物跟着人移动，传播到世界不同的角落，同时也因地因时间而出现适度的变化，这是饮食文化发展的过程。 砂拉越美食，在家乡是日常，在异乡就是乡愁，这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单，把砂拉越推荐给各地，希望有朝一日，大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。 本文根据各地网友的讯息和直接联系采访，整理了...
汽化灯 、大光灯和男人的灯 吃风专题 休闲 文化生活 生活 by 示羊木杉 a.k.a xpin - June 22, 2021April 18, 2023 汽化灯 虽然经过百年的发展，但是造型和百年前依然没有什麽太大的改变，外形依然非常经典和优雅，而在买少见少的情况下，百年牌子汽化灯的价格水涨船高也就可以理解。当然，对于汽化灯每个人都有不同的对待态度，有人就是喜欢收藏，看上其能保值。对我而言，汽化灯是很好的照明工具，其操作虽然比较复杂，但是，有著浓厚的历史经典为其背书，在使用过程中充满了满满的仪式感，100%的实用性也兼顾了时下流行的装“逼”性。 不知道大家还记不记得小时候在家裡或者是路边流动小贩，在晚上的时候，总会开启一种叫做“大...
露营 ，以天地为家的美好体验 吃风专题 休闲 文化生活 景点 生活 by 示羊木杉 a.k.a xpin - May 26, 2021April 18, 2023 露营 对大部分古晋人来说，算是冷门的户外活动，比起登山、郊游等等近来比较热门的接触自然户外活动，露营显得新奇和非主流。在接近大自然来说，许多年轻气盛的会说征服什麽山、征服什麽林等，其实，对于大自然不是征服，而是顺应，回归生活本来的样子。 在古晋方圆百里的范围内，好山好水很多，自泛婆大道0公里的路段开通之后，从伦乐到三马丹再上去马兰诺湾，已经是可以驱车前往；再往巴达旺市议会管辖的地区，也有隐藏版的各种深山野林，过去没有疫情的时候，人们总是把足迹往外走去，没有尝试亲近这些就在身边的好...
Kacangma ，从月餐变日常的益母草姜酒鸡 吃风专题 婆罗洲产品 婆罗洲产品故事 文化生活 生活 砂拉越产品 砂拉越产品故事 餐饮 by 蔡羽 - May 21, 2021April 18, 2023 Kacangma 这道美食一端上桌，砂拉越人都可以轻易叫出 Kacangma，有些摊贩直接音译为“加章麻”、“咖章麻”等，但就不是人人立刻可以叫出“益母草姜酒鸡”，这是一个有趣的现象。Kacangma 这个叫法太深入民心，很多人并不知道其来由，大家还以为这个名字源于原住民或马来语。 益母草，顾名思义“对妈妈有益处”，向来作为月餐食材，具有活血、祛瘀、调经、消肿等功效。益母草的叶子晾干后可以泡茶煮汤，据说产后妇女也可以用益母草烧水洗澡，而砂拉越的华人则将益母草加上姜和白酒，煮成益母...
