Michelle Goh : 来自砂拉越的米其林厨师
Michelle Goh :我不会让团队停止进步,我和先生Chef Top也会把餐厅做得更好,争取得到米其林二星。因此,在每次更换菜单时,我们都一点一点地改进,最终目标还是顾客的满意度,我想这是经营餐厅最大的满足感。
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Read More古晋日料 达人沈长錤指出,好的料理源自好的食材,如何最大化的呈现食材的天然鲜味,是正统日式料理最为讲究的部分,也是日料文化最独特之处。
Read More拿督南利炸鱼 出自 Aunty Lucy 的母亲 Pakiam Bakion 的私房菜,工序非常多,通常采用新鲜的马鲛鱼,用咖哩粉等多种辛香料和酸桔腌过,而后入锅油炸,再加入其他几种辛香料、洋葱、大蒜、辣椒和咖喱叶等,起锅后炸鱼连同配料乘了满满一盘。吃之前再挤上几粒酸桔,皮酥肉嫩的炸鱼,配着佐料一起吃,立刻就明白拿督南利为什么百吃不厌。
Read More君子粥 上桌,香味扑鼻,用汤匙翻搅,发现里边有切丁的皮蛋、磨碎的江鱼仔、鸡肉丝、鱿鱼丝、红毛芹菜等,并且撒上胡椒。“君子粥”这个名字,出自符气元先生;所谓君子,指的不是饱读诗书的君子,而是麻将桌上的四君子。
Read More杂菜饼 可以随喜好搭配,蔡月英都可以一一配合。这晚一口气点了包菜、树仔菜和艾草口味三种杂菜饼,首先必须称赞她的甩饼面团做得真好,口感特别细腻,用牛油把饼皮煎得香咸可口;青菜的部分,耗了不少时间切碎、炒香,再撒入甩饼中,抛到铁板上反复煎烤。可以这么说,在她的一双巧手下,印度甩饼和擂茶菜料无缝接轨,“婚配”成功。
Read More拉子茄炒三层肉 这道菜,可以在福容炒煮找到,煮得软硬适中的拉子茄,和鲜嫩切薄的三层肉,加上香茅、辣椒、碎虾米等,在热锅里急火翻炒,待收汁得差不多,就起锅入盘。吃进嘴里,拉子茄滑滑嫩嫩的,每一口都带虾米,堪称做得超细腻的一道菜。
Read MoreMatterhorn雪山冰 ,材料上使用了煎蕊、龙眼、海底椰等,因加入了柠檬而酸爽开胃,加上绿色的煎蕊养眼,以及刻意堆垒成马特洪峰造型的冰沙,特别适合在酷暑的天气品尝,使得这道冰品在以甜味为主导的冰品市场上独树一帜,很快就流行开来。
Read More干粿汁 的重点,完全靠一手卤味功夫,阿强继承父亲的手艺,猪杂卤得入味,而且口感松软不柴,配上嫩滑的粿皮特别好吃。
Read More云吞 ,呈现了砂拉越说写不同调的饮食文化,也显示砂拉越多元调和的特质,这也是一件很有意思的事。
Read More潮州粥 是稀粥,有别于广东粥的浓稠。在潮州话中,粥称为“糜”,吃糜是很日常的习惯,特别是在老一辈人的生活中。吃白糜太单调,那就配咸,增添滋味。
Read More砂拉越传统料理 摇身变成精致餐饮,这次被挑选上桌的8道美食,来自8个民族传承了百年的味道,包括加拉毕、华人、印度人、英国人、加央人、肯雅人、马来人和只剩下非常少数人口的Kiput族之料理。这些百年料理方法得以保存下来,全要归功于陈佩玉称他们为料理守护者的传承人,其中包括了她已离世的母亲。
Read More砂拉越燕窝 闻名国际,而且品质上好,得益于古老的婆罗洲热带雨林中藏着数之不尽的石灰岩洞穴,为金丝燕提供绝佳的天然栖息地,无论环境、水源、空气以及金丝燕的食物,都纯净不受污染。
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