饭堂卤猪脚 ，与妈妈的厨房好时光。 人物 吃风专题 生活 餐饮 by 豫悦 - July 25, 2021July 25, 2021 饭堂卤猪脚 - “我是用了三年的时间，不断地研究这道菜的色泽和味道。常常趁家庭聚餐的机会，煮给家里的长辈们吃。这些长辈一路来都有吃母亲卤的猪脚。如果缺了什么味道，或什么食材调味放不够，他们都会给意见。一直吃到他们认为有母亲以前的那个味道了，我才敢推出售卖。” 有一种坚持，叫做小时候的味道。这一种味道，除了是食物的美味，很多时候，还藏着回忆的美好。林世斌——饭堂的号东，也是饭堂的主厨，对食物的味道就有这么样的一种坚持。爱烹饪的他小时候最喜欢做的事，就是走进厨房，看着长辈煮出一道道美...
砂拉越美食 在异乡 休闲 吃风专题 生活 餐饮 by 蔡羽 - July 22, 2021July 25, 2021 砂拉越美食 ，在家乡是日常，在异乡就是乡愁，这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单，把砂拉越推荐给各地，希望有朝一日，大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。 食物跟着人移动，传播到世界不同的角落，同时也因地因时间而出现适度的变化，这是饮食文化发展的过程。 砂拉越美食，在家乡是日常，在异乡就是乡愁，这是游子的心声。异乡美食还可以是舌尖上的旅游传单，把砂拉越推荐给各地，希望有朝一日，大家到砂拉越实地体验雨林宝地的魅力。 本文根据各地网友的讯息和直接联系采访，整理了...
Kacangma ，从月餐变日常的益母草姜酒鸡 吃风专题 婆罗洲产品 婆罗洲产品故事 生活 砂拉越产品 砂拉越产品故事 餐饮 by 蔡羽 - May 21, 2021June 13, 2021 Kacangma 这道美食一端上桌，砂拉越人都可以轻易叫出 Kacangma，有些摊贩直接音译为“加章麻”、“咖章麻”等，但就不是人人立刻可以叫出“益母草姜酒鸡”，这是一个有趣的现象。Kacangma 这个叫法太深入民心，很多人并不知道其来由，大家还以为这个名字源于原住民或马来语。 益母草，顾名思义“对妈妈有益处”，向来作为月餐食材，具有活血、祛瘀、调经、消肿等功效。益母草的叶子晾干后可以泡茶煮汤，据说产后妇女也可以用益母草烧水洗澡，而砂拉越的华人则将益母草加上姜和白酒，煮成益母...
古晋冰品 古早味，街头顶级下午茶。 吃风专题 生活 餐饮 by 豫悦 - December 15, 2020May 8, 2021 古晋冰品 的选择可说是多样化到你一天吃一种，365天都可以不重复。这里选出四家属于许多人童年或年少记忆的冰品，让大家回味回味。 没有四季的古晋，几乎从年头到年尾都是炎炎盛夏。因此我们流行的不是贵妇下午茶，而是很接地气的“吃冰”。尤其是艳阳高照的午后，看起来不怎么起眼的冰品小贩档口更是一位难求。 古晋冰品的选择可说是多样化到你一天吃一种，365天都可以不重复。这里选出四家属于许多人童年或年少记忆的冰品，让大家回味回味。 Ah Yong 红豆冰 在花香街街口...
香茅姜茶 ，后院里的婆罗洲滋味。 吃风专题 婆罗洲产品 婆罗洲产品故事 生活 砂拉越产品 砂拉越产品故事 餐饮 by 蔡羽 - July 6, 2020May 16, 2021 香茅姜茶 是Borneo Story的旗舰产品，而张月美创办Borneo Story这个品牌的起心动念，就是来自童年时，长辈日常使用草叶的印象。除了香茅姜茶，Borneo Story旗下已推出胡椒粉、黄姜粉、南姜粉、班兰粉、香茅粉、生姜粉等。 婆罗洲热带雨林是生态宝藏，亲近土地的人们，懂得善用天然草本，随手摘取草叶果实或什么，加以适当料理，就成了食物、饮料或药方。 回顾当年，在医学不发达的过去，生活在雨林中的人们，遇生病或受伤，又或者坐月子，必须依靠祖传的草药知识进行疗愈。...
亚答姜糖 ，来自雨林的甜蜜温暖。 人物 吃风专题 婆罗洲产品 婆罗洲产品故事 生活 砂拉越产品 砂拉越产品故事 餐饮 by 蔡羽 - May 28, 2020May 16, 2021 亚答姜糖 是三大民族合作的好产品——马来人采集的亚答糖，原住民种植的姜，负责加工生产、包装和销售的冯洳燕。 “第一次直接把亚答糖放嘴里品尝，觉得味道很特别，类似椰糖又有不同，而且烹煮过后沉淀物蛮多的，需要一番过滤功夫。” 研发了亚答姜糖的冯洳燕，1990年代从山城怡保嫁到砂拉越时，住在物产丰富的郊区农村，时常接触当地盛产的亚答糖，初次品尝这种天然糖汁时，留下了深刻印象。 糖宴的亚答姜糖推出以来深受欢迎。（图 / 蔡羽） 亚答糖（Gula Apong）被马来西亚农...
杨妈妈纯手工胡椒 ，都会女子从职场到农场的故事。 人物 吃风专题 婆罗洲产品 婆罗洲产品故事 生活 砂拉越产品 砂拉越产品故事 餐饮 by 蔡羽 - April 28, 2020May 16, 2021 杨妈妈纯手工胡椒 的诞生，源于杨彩宁选择推出职场，走入农场。她是一个胡椒控，随身包里一定带上一罐胡椒，几乎任何一餐包包里的胡椒都有出场亮相的机会。还记得有次跟她吃饭，她劈头就问：“你知道好的胡椒是怎样的吗？” 这个故事有点戏剧性——没日没夜忙碌的一个都会女子，突然发现不能这样过日子，决定放弃眼下的工作和生活方式，来个大转身，走入她曾经不屑的农场，与心爱的胡椒树打起交道。 杨彩宁坐在我面前说起这段经历，听得出来语气带点激动，眼角有点湿润。因为这个故事的背后，隐藏着亲情的牵绊。...
砂拉越热带雨林 中，溪边的原住民饭菜香。 休闲 吃风专题 餐饮 by 蔡羽 - March 10, 2020April 3, 2020 砂拉越热带雨林 两天一夜的“野外求生之旅”（Forest Survival Trip）， 是一项有意思的野外活动，已经接待过不少来自世界各地，热爱大自然的游人。它属于Matahari Tours Sdn. Bhd. 的专项策划，而弗雷迪正是这个专项的负责导游。 趁着周日，到溪流泡水，享受片刻清凉，还有宁静。这是古晋人的生活方式——尤其是在没有几家购物商场的当年，周日的溪流是热闹温馨的。 或许多少也有怀旧的心理，朋友说去泡水，我说走吧！这趟去的，是位于马当（Matang）地...
奇香凉茶 ，爷爷泡的茶。 吃风专题 文化 生活 食在祖传 餐饮 by 蔡羽 - February 6, 2020February 11, 2020 奇香凉茶 生意，已历三代人，守在砂拉越古晋浮罗岸大街门牌21号，每天冲泡几大壶清凉。然而曾家爷爷——已故曾应泉在1946年开业之初，并不卖凉茶，而是买卖各式香料食材，店名“奇香”正是由此而来。 站在奇香（Khee Hiang）的柜台前，抬头就可以看见“祖传凉茶”金字大招牌。将甘苦的凉茶一仰而尽，舌尖流连着淡淡的草药香，这是生活在热带地区，最简易有效的消暑方法。 你可以想象，时间回溯百年前，华人先民来到这个炎热国度讨生活，终日在大太阳底下劳动，如果没有这些祖传草药凉茶，恐怕...
Mak Borneo， 大地之母入城记。 人物 休闲 吃风专题 文化 餐饮 by 蔡羽 - January 17, 2020May 8, 2020 Mak Borneo （慕娘部落）这个名字，大有意思。刘恭维说：“Mak在原住民语言中是吃（makai）的缩写，也有母亲的意思，指的是大地之母。中文的慕娘，则是Borneo的音译，是很早期的译法。” “当年因为参与社区服务，第一次住在长屋里，第一次吃原住民的料理，觉得很新奇。我开始在思考，为什么我们和原住民那么靠近，却不了解他们的食物和文化？” 我们坐在五脚基，听刘恭维说故事。下过雨的夜晚，风带点凉，沙贝的琴音缭绕。不远处的大妈在忙着炒菜，大叔则主事烧烤，香味一阵一阵乘风...
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