吃风专题

具有人文深度的休闲旅游专题，全方位发掘的生活趣味。吃风不止走马看花，不止带回打卡和照片的数目，应当还要有更多感动和回味。

古晋哥罗面 ：大碗公里四代人的故事

by 蔡羽 - 661
古晋哥罗面

古晋哥罗面 有几个著名的祖传老面家，其中一个就是蔡家。大碗公面店开业于1995年，当时在城中引起特定的讨论，媒体也大事报导，主要的原因是招牌冠以“大碗公”这个名字，是出自国际著名导演蔡明亮的主意。是的，这家面店的掌舵人正是蔡导的弟弟蔡明强，而蔡家可是古晋有名的祖传面家，制面与卖面的历史已历四代人。 砂拉越古晋有一家面店叫“大碗公”，很客家风格的名字，客家人听了大概都要会心一笑。 客家人口里的“大碗公”，指的就是鸡公碗。根据网上资料，鸡公碗大略出现在明朝成化年间...

滑口村 ，一条运河的传说。

by 蔡羽 - 317
滑口村

滑口村 时巧遇放学铃声响起，从各处出现几位头戴马兰诺族传统遮阳帽的妈妈，牵起自家小孩的手，匆匆走向码头，边走边聊着什么。不一刻，看见母子登上小船，母亲在船尾一坐，启动摩多，载着孩子回家去。是的，滑口村沿岸都是临水而住的人家，出入皆依赖小船。 从诗巫登上捷艇，走一小段拉让江（Rejang River）就拐入伊干江（Igan River），这是与拉让江交接的另一条大河，一路到底就灌入南中国海（South China Sea）了。 “这艘捷艇用的是上好的摩多（马来语...

古晋咖椰面包 ：最酥脆甜蜜的海南老味道

by 蔡羽 - 513
古晋咖椰面包

古晋咖椰面包 在烘烤过热乎乎的白面包抹上咖椰酱，再用另一片面包夹起来，就是海南人传统的“面包夹心”，也是马来西亚人最便利的早餐。咬在嘴里，面包既松软又带酥脆，唇齿间立刻弥漫烧烤香味。最让人念念不忘的，大概还是香甜的咖椰。 在烘烤过热乎乎的白面包抹上咖椰酱，再用另一片面包夹起来，就是海南人传统的“面包夹心”，也是马来西亚人最便利的早餐。咬在嘴里，面包既松软又带酥脆，唇齿间立刻弥漫烧烤香味。最让人念念不忘的，大概还是香甜的咖椰。 海南人传统的面包夹心。（图 / 蔡...

The Culvert ，别有洞天的山都望风情。

by 蔡羽 - 947
The Culvert

The Culvert 特别吸引我的地方，是巧妙的将很工业的水泥管“镶”入雨林中。43个水泥管房间排列分布在山坡地，从任何一个房间的落地窗看出来都是草木和山海。度假村里放眼皆是高耸的林木，可以看出来这个建筑工程很用心的保留了许多原有的景观。 入住The Culvert那个下午，我们刚从海上回来，暴晒了一整天，有几分疲惫。提着行李，踩着树荫，找到56号水泥管套房，里头那张King Size大床令人想立刻跳上去翻滚几圈。 水泥管后方加盖了一栋独立卫...

砂拉越竹筒鸡 ：稻田小屋里的原住民饭菜香

by 蔡羽 - 379
砂拉越竹筒鸡

砂拉越竹筒鸡 乐堡餐厅躲在闹市深处，从一栋老木屋加建而成，采用木板、棕榈叶、树皮作为材料，视觉上是扩大版的稻田小屋。坐在其中用餐，甚有田园风味，也有闹中取静之趣。走到厨房后方的小通道，你可以看见柴火正旺，一支支竹筒架在柴火之上，不久后鲜甜香嫩的竹筒鸡与汤汁就可以上桌了。 开业数年，古晋乐堡（Lepau）餐厅已经成为一扇认识砂拉越各族原住民美食的窗口，你可以藉由餐厅的餐单，用味蕾走一遍各大原住民部落。 藏身闹市一角的乐堡餐厅。（图片提供 / Lepau） ...

福州面线 ，长长的老故事。

by 蔡羽 - 937
福州面线

福州面线 - 拉面架上挂着一道道的细面线，成为精致的风景，在阳光下透亮，在风里轻晃。看过去有种错觉，以为面线是谁写的故事，一行行诉说着什么。 不止一次，为了美食而去诗巫。这座位在砂拉越中部的城市，百多年前迎来大批福州垦民，留下“新福州”的别称，也留下一再令我回味的美食。 其中一道，肯定是面线。 ......吃面线长命百岁...... 有个说法，福州面线的特点是“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”，淋上熬煮的鸡汤，再加上红糟酒，口感溜滑精致，而且很暖胃。...

古晋茄汁炸米粉 ：广府妈妈老味道

by 蔡羽 - 594
古晋茄汁炸米粉

古晋茄汁炸米粉 以炸得酥脆的米粉取代粿条，淋入茄汁时依稀可以听到细微的，米粉吸收茄汁时发出的滋滋声。吃在嘴里，多了爽脆口感，而混合了炸米粉的油香后，茄汁变得更浓稠入味，酸甜可口，吃过难忘。但是这道工序比较复杂，而且很耗油的炸米粉，可不是轻易可以找到了。 有一道风味独特的茄汁炸米粉，早年是砂拉越古晋有名的美食。还记得20年前跟着一位老古晋，踏入一家颇负盛名的老餐馆，初次品尝这道茄汁炸米粉，这位长辈说：“这是我们那个年代的老味道。” 论古晋特有街头美食，必然要提到...

古晋印度甩饼 ：不止是食物，也是表演。

by 蔡羽 - 297
古晋印度甩饼

古晋印度甩饼 - 窄小的银禧餐厅俨然就是印度甩饼的舞台，餐厅任何角落都可以看到飞起的甩饼；坐得靠近一点，还可以看到更后头的水台师傅，熟练的将奶茶拉长数尺，再将它回落杯中。这一客充满肢体美学的甩饼与拉茶早餐组合，充满元气。 砂拉越古晋有一条印度街，在19世纪末店屋建成以前，一批印裔穆斯林已经聚居在当地，并且建了一座清真寺。至今，清真寺仍在，而印裔穆斯林也继续在那里经商，主要的传统行业是香料铺和布庄。 阿都华合（右）与女儿法扎利亚在餐厅前合影。（图 / 蔡羽） ...

马兰诺高屋 传奇与迪廉村风情

by 蔡羽 - 319
马兰诺高屋

马兰诺高屋 主要是为了防范敌人的攻击。当年，经常与马兰诺族开战的，有来自菲律宾的海盗和邻近的伊班族。敌人来袭时，马兰诺人会把高屋的梯子收起，居高临下的和对方打一仗。敌人不容易爬上高屋，有时马兰诺人会从高屋的楼板缝朝敌人淋下煮沸的热水，令来袭者胆战心惊。高屋还有防潮的功用，也可以减少动物与昆虫的侵扰。 住入拉敏达娜（Lamin Dana）民宿的隔天清晨，醒在轻微的雨声中，透过窗子望出去，深褐色的迪廉河与村子，浸泡在柔软的静谧氛围中。对着眼前美景深吸一口清凉空气，我闻到...

砂拉越叻沙 ：热辣辣的老咖啡店人情味

by 蔡羽 - 658
砂拉越叻沙

砂拉越叻沙 有别于西马闻名的咖哩叻沙、亚参叻沙等，砂拉越——或更具体的说是古晋叻沙，汤色偏向深褐色，而且带有比较浓烈的草药香味，其中最明显的香味来自芫荽子。米粉淋上叻沙汤汁，再铺上切片鲜虾、鸡丝、豆芽、蛋饼、芫荽或香菜，佐以特调的峇拉煎酱料，再挤几滴酸橘汁，酸辣开胃的美食挑逗味蕾。 一碗叻沙，拥有万种风情。这话说的是叻沙用料众多，根据业界前辈透露，单是汤料就隐藏着不下30种辛香料，加上上桌的配料，大概将近40种了。 砂拉越叻沙的“原装”是米粉，也可以用其他面类...