砂拉越叻沙 :热辣辣的老咖啡店人情味

砂拉越叻沙

砂拉越叻沙 有别于西马闻名的咖哩叻沙、亚参叻沙等,砂拉越——或更具体的说是古晋叻沙,汤色偏向深褐色,而且带有比较浓烈的草药香味,其中最明显的香味来自芫荽子。米粉淋上叻沙汤汁,再铺上切片鲜虾、鸡丝、豆芽、蛋饼、芫荽或香菜,佐以特调的峇拉煎酱料,再挤几滴酸橘汁,酸辣开胃的美食挑逗味蕾。 一碗叻沙,拥有万种风情。这话说的是叻沙用料众多,根据业界前辈透露,单是汤料就隐藏着不下30种辛香料,加上上桌的配料,大概将近40种了。 砂拉越叻沙的“原装”是米粉,也可以用其他面类...

祭海节 ,食物不可以带回家。

祭海节

祭海节 —— 马兰诺族拥有本身的日历,他们将新年的月份称为“Pengejin”,意即“神明的月份”,此时东北季候风逐渐结束,“好日子”又重新回来了。“Pengejin”这个月份对比公历约为三月,为了感谢神明的赐予,沐胶地区的马兰诺族传统上在四月举办“祭海节”,这也是马兰诺社群里面规模最大也是最古老的祭海节。 抵达拉敏达娜(Lamin Dana)的下午,天气异常懊热,整个迪廉村(Kampung Tellian)是安静的,一如那条颜色深邃的迪廉河。这份安静,是因为天气实...

古晋大埔面 :他们的面,腌住百年风味。

古晋大埔面

古晋大埔面 的历史悠久,据知1910年代已经有大埔人在古晋老街卖面,而根据制面与烹调手法来看,很有可能是古晋哥罗面的原版。目前尚在传承中的大埔面家,以亚答街邱家历史最久,有将近百年的历史,目前已届第四代人,而且依然坚持手工制面。 大埔县位于中国广东省梅州市东部,而大埔人在百年以前漂洋过海抵达砂拉越古晋,早年主要以务农和打铁业为生,也为古晋带来了原乡传统面食——腌面。 邱家大埔面已经传承四代人。(图 / 蔡羽) 数年前到梅州与大埔地区进行调研,发现当地最具...

古晋爪哇面 :甘蜜街那位传说中的豆莫先生

古晋爪哇面

古晋爪哇面 一名据说源自一位早年在甘蜜街摆档的豆莫先生(Wak Domo),如今已经成为古晋马来民间一道流行面食。虽说古晋爪哇面类似西马的马来卤面,但是烹调手法、口味和吃法还是有所不同的。 爪哇人很早以前就抵达砂拉越,在首府古晋留下爪哇街、爪哇路和爪哇村等名字。而古晋老街对面,砂拉越河岸有一座波央村(Kampung Boyan),据说早年也是东爪哇博亚人(Boyanese)聚居的村落。 此外,古晋有一道在马来民间很流行的街头面食叫爪哇面(Mee Jawa),那是...

古晋粿汁 :老三的故事,从木炭到粿汁。

古晋粿汁

古晋粿汁 深受人们喜爱,而“老三粿什”是其中一家有名的档口,开业于1985年。回味往事,老三陈昌平对岳父的提携与照顾缅怀在心。而陈玩清提起父亲,更多了一份为人子女的骄傲,她说:“很多老顾客来吃粿汁,提起我的父亲时都表示很想念他老人家,他们之中有些就是从前的穷小孩啊!” 从潮汕到南洋,粿汁(或粿什)过去或是潮州人的味觉乡愁,如今却成为砂拉越古晋的代表性街头美食,不但华人喜爱,还有为数不少的原住民捧场,以致有人说古晋也是一座“粿汁之城”。 位在宋天祝路小巷子内云南...

阳春台 前,今夜我们回味潮剧。

阳春台 是砂拉越古晋玄天上帝庙对面的戏台,早年每逢神诞或相关节日,老戏台上一鸣锣,精彩的潮剧就上演了。配合2019年玄天上帝圣诞,古晋潮州公会与其属下之玄天上帝庙保管委员会特地邀请著名的香港潮人文艺协会前来古晋市,呈献精湛的潮剧演出。其中一晚择定三月初三玄天上帝圣诞之日,在阳春台公演,吸引很多长辈到场回味,年轻一辈也来领略潮剧之美。 阳春台是砂拉越古晋玄天上帝庙对面的戏台,早年每逢神诞或相关节日,老戏台上一鸣锣,精彩的潮剧就上演了。尤其从二战前后到1970年代,潮剧是古晋重要

猫博物馆 里有她的孩子们

猫博物馆 是个有趣的地方,馆内展出超过4,000件与猫有关的文物和艺术品,其中有一个展区是马来西亚著名女画家叶健一的作品和藏品。展区有关叶健一的简介中,称她为“猫女”(The Cat Woman)。   对世界各地的爱猫者来说,砂拉越古晋的猫博物馆是个有趣的地方,馆内展出超过4,000件与猫有关的文物和艺术品,其中有一个展区是马来西亚著名女画家叶健一的作品和藏品。展区有关叶健一的简介中,称她为“猫女”(The Cat Woman)。 叶健一是资深画家叶

犀鸟之乡 ,那些有趣的鸟事

犀鸟之乡 ——指的是砂拉越,犀鸟在这里是受保护的珍稀动物,也是地位崇高的鸟类,尤其倍受达雅族群的崇拜,成为一种精神文化的象征。全世界有54种犀鸟,砂拉越孕育着其中8种,主要的包括盔角犀鸟、马来犀鸟、皱盔犀鸟、花冠皱盔犀鸟等。   如果你在婆罗洲的丛林里,突然听到响亮而连续不断的鸣叫声,伴随着扑翅的巨大声响,不必感到惊慌,你可能遇上了犀鸟(hornbill)。这也是多年前,我在砂拉越北部的姆禄国家公园偶遇犀鸟时,留下的一个深刻印象。 犀鸟之乡——指的是砂拉越,

老爷宫 的人间烟火

老爷宫 不但是古晋亚答街的重心地带,也可以说是整个古晋老街的重要据点,很多人专程到这里觅食,或者到古庙里上香祈福。如果时间推早半个世纪,这里还有定期鸣锣上演的潮剧,吸引万千人潮在台下观赏。   这是一个横跨砂拉越古晋亚答街的地段,街的南边是一座玄天上帝古庙;北边是一座老戏台,台下的广场则是人潮聚集的食坊。这个长方形的空间,古晋人习惯称之为“老爷宫”。 过去的百年岁月里,老爷宫不但是古晋亚答街的重心地带,也可以说是整个古晋老街的重要据点,很多人专程到这里觅食,

【第六集】 梦想实践家 Kenji:接受自己的声音,追梦更有信心。

梦想实践家 Kenji 很坦白的说:“我的声音不是最适合广播的那种。”因此坐上广播台初期,针对其声音的负面评价让他感到不好受,甚至一度抗拒听见自己的声音。随着心态上的调适,如今的他已经接受了自己真实的声音,也对自己更有信心。   对爱听广播的朋友来说,广播人是“看不见”的朋友,熟悉的声音背后带有几分神秘,他们长什么样子?除了 on air 那几个小时,广播员都在干嘛? Kenji 在婆罗洲某间电台担任广播人,自小就对口才方面的工作有兴趣,这是他