Category: 酒话不醉

TUAK ,喝上瘾的雨林米酒。

TUAK 的酿法也和“酒酿”一样,主要材料是糯米(大米亦可),RAJI和水。RAJI 就是我们惯称的“酒饼”或者“小曲”,虽然现在很容易在市场买到RAJI或酒饼,但传统的达雅人还是会自制RAJI,主要是利用糯米粉或粘米粉,把捣碎的生姜和南姜混合,用干净的水揉成小块状,静置几天,让生姜和南姜内的微生物,和糯米粉中的糖分小程度发酵,几天后这颗小丸子就含有大量的霉菌和酵母。利用阳光稍微晒干,可以存放几个月。

Read More
Loading