杂菜饼 可以随喜好搭配，蔡月英都可以一一配合。这晚一口气点了包菜、树仔菜和艾草口味三种杂菜饼，首先必须称赞她的甩饼面团做得真好，口感特别细腻，用牛油把饼皮煎得香咸可口；青菜的部分，耗了不少时间切碎、炒香，再撒入甩饼中，抛到铁板上反复煎烤。可以这么说，在她的一双巧手下，印度甩饼和擂茶菜料无缝接轨，“婚配”成功。
河婆擂茶在古晋是一种代表性美食，连游客的旅游清单里，都不会遗漏它。万万没有想到的是，在古晋辉盛商业中心一家名为 New Wonderful Place 的咖啡店里，擂茶居然和印度甩饼“搞上”了。
这道创意料理的原创人是蔡月英，原是怒诺（今雅沙再也）地区的河婆人，后来举家搬迁至廿二哩大富村定居，这是一座以河婆人为主的新村。其父亲在新村经营一家杂货店，而蔡月英和几位兄弟姐妹自千禧年后个别到古晋市区创业，而且都以售卖擂茶为主，有者如今更成了古晋有名的擂茶档口。
“我在1990年代末尾开始吃素，当时曾经在艾贝尔路一家素食餐厅的厨房里工作，这是创业以前的事。”
有趣的是，蔡月英竟然在这家素食餐厅里面学会了制作印度甩饼。事缘餐厅里有一位印度厨师，蔡月英跟他学了一些甩饼的基本功，后来再看书自学，好不容易才完全掌握了这门手艺。她说，饼要做得好吃，要先把面团揉细、揉滑。
2009年，蔡月英决定自行创业，选择在辉盛现址开档，初期也跟其他兄弟姐妹一样，以河婆擂茶主打，同时卖经济饭菜、炒饭和印度甩饼等，非常勤劳刻苦，典型的客家精神。
突发奇想成就创意料理
爱笑的她，挺受顾客欢迎，开业数年后就累积了不少忠实客户。不过她没有原地踏步，当时还兴起了一些新点子：“我看见吃荤的人有葱油饼好吃，就想着应该可以为吃素的人也做个煎饼。这时，我想起了擂茶的料，而我又懂得做印度甩饼，于是就尝试把这两种食材混合起来做。”
要知道，河婆擂茶用料不少，都是些药草和蔬菜，有者用在汤料，有者是上桌配料。常见食材，包括艾草、葱蒜、包菜、树仔菜、长豆等。蔡月英巧妙的把这许多用料，结合在印度甩饼的功夫里，立刻就有了既印度又河婆、既油香又清爽的杂菜饼风味，吃过难忘。
好玩的是，杂菜饼可以随喜好搭配，蔡月英都可以一一配合。这晚一口气点了包菜、树仔菜和艾草口味三种杂菜饼，首先必须称赞她的甩饼面团做得真好，口感特别细腻，用牛油把饼皮煎得香咸可口；青菜的部分，耗了不少时间切碎、炒香，再撒入甩饼中，抛到铁板上反复煎烤。可以这么说，在她的一双巧手下，印度甩饼和擂茶菜料无缝接轨，“婚配”成功。
杂菜饼面世至今大约八年，深受顾客喜欢，最受欢迎的口味首推树仔菜和包菜；至于味道比较有个性的艾草，命运跟榴莲一样，爱的人绝不错过，不爱的人绝不爱错。
新冠疫情期间，蔡月英被迫停业，原想就此退休，疫情后在咖啡店东主的再三邀请下，决定复出，只不过一周只营业四天：周一至周四，下午 2.30PM 至 8.30PM。
“我是觉得自己还能做就做吧，不然也是闲着。而且呵，我真的喜欢做吃！”
敬业乐业，指的就是蔡月英这样的人。在聊天的过程中，她不但分享自己做的食物，也很乐意分享自己想着要做的食物。由此可见，对于食物，她是充满热诚的，所以懂得用心用脑，于是有了好吃的杂菜饼。
地点：https://maps.app.goo.gl/X8AXAf7j4gtjWgz56
（独具风味╳系列四）
