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老味道 舌尖里最美的印记(上)

有没有一些记忆中的味道,会让你念念不忘?像栀子花瓣落在岁月的长河,隐约透着沁人芳香,尽管岁月年轮渐次厚重,仍不断散发出金灿如新的光芒。

食物是年代烙印在某个人身上典型的浓缩和映射吗?

有的食物,现在吃了却早已不是当年的味道。是因为当年年纪小,物质匮乏下物以稀为贵的心理使然?还是当时的食材确实鲜美天然,最大程度上还原了食物本真?又或者现在的食物真的大不如前?许是煮食的人变了,许是我们变了。

而有人说,人的胃和味蕾是最难应付的。这两点是否因为有着深刻记忆而变得挑剔?偏偏,他们对於当事人原生态家庭和地域如此忠心耿耿。无论你来自哪一个方位或角落,彷佛都能从你所喜欢的食物里粗略推断出你的背景概貌。也许随着後来一次又一次的出走,原来的味道终究会被新的食物所取代。但根植记忆深处的原生态已然蒂结,大抵血脉相连,又岂是说灭就灭。

老味道 舌尖里最美的印记(上)

食物 . 记忆 的紧密连结

小时候最爱雨天了。每逢这个时候,妈妈就会煮她最拿手的姜酒麻油炒鸡蛋汤。印象中,她会先把文冬姜切成一丝丝,以麻油爆香后加入适量的水,放入少许香菇鸡肉后烹煮。在等着鸡肉煮熟之馀,她早将鸡蛋煎好并铲出。接着,她将自酿的葡萄酒取出,倒了一些到锅内煮沸,再放少许姜,最後把煎好的鸡蛋放入锅内稍微热一下,一碗爱心滋补营养汤即成。对我而言,鸡蛋是主角,鸡肉和香菇反而充其量衬托,可有可无。至于汤的味道够不够,就得在姜酒之间的拿捏中慢慢淬炼,体现。而,妈妈酿的葡萄酒,口感精雅轻盈,韵醇隽永。於我,有天鹅绒般的柔谧。

雨天喝了暖乎乎,偶尔还会因为喝完汤吃完姜而大汗淋漓,过瘾极了!“女生喝多一点,对身体很好的!”妈妈总是不忘叮嘱。从小就被灌输这非一般的蛋汤不但袪寒,且帮助血液循环,还具有养颜健脾、舒筋活络等功效。于是,物质贫瘠匮乏的那些年,姜酒麻油蛋汤惊艳了味蕾,成了我无上的美味。

匆匆,一晃又是年久日深。妈妈因为中风,右手已不复灵光。前些日子回家,我突然想念起昔日这道私房菜来了!无意间露出的端倪,让妈妈静默了片刻。我微怔:啊,我太不小心了!抬眸,太阳适时收敛起刺眼光芒,变身成了金灿灿的光盘。云霭飘移,一忽儿就成了蔷薇色。妈妈徐步踱向厨房,把锅放在灶炉上,加了适量的水,放了鸡蛋液和冰箱内切好的肉碎和姜片,再加入邻居酿的葡萄酒,待酒煮滚后我欢快盛起。无所不能的妈妈单手完成了我日思夜念的姜酒蛋汤!没有麻油爆香的姜丝,没有香菇鸡肉,没有香煎的鸡蛋,可浸泡在酒汤里的浓浓蛋香搀合了甘冽酒香留在舌尖上的,还是当年的味道啊!原来,我对姜、酒和蛋的结合一直有种说不出的情结,纯粹因为我早把这组合和“妈妈”紧系在一起,并连结了她一直以来对我无微不至的关爱。

那你说,食物像不像放大镜?它把生活感受聚焦了,放大了。一切看似不经意,妈妈却把自己对家庭和对生活的爱与热情都一一落实到餐桌上的汤、菜、肉、饭里头。(续)

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筱琳子
多家杂志和网站撰稿人,生命裡离不开音乐、咖啡、旅行。乐与文字纠缠不清;从以前的爬格子到今天的键盘敲字,温热的心不曾离席。期许继续本着一颗探索“快乐”的心出发,好好认识自己;祈愿继续透过出走,收集最温柔的光和热,对生命的惊服和热爱,可以愈深愈坚实。更多作品,欢迎浏览: http://wanka365.com/author/wanka24/ http://www.read-life.com/?s=筱琳子

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