人文专栏 Archives - 一起吃风 MyEasyMoment

武林梦中的五花雨林

by 陈通霖 - October 27, 2023October 27, 2023

五花雨林这道创意料理，源自一场梦境——感觉看到一片看似雨林里的环境，只是有点跳 tone 的是，有一串正在旋转烤着的猪五花，周边种的竟是会飞的黄金茄，会跳的香茅，会跑的姜花及一些会飘的香叶及香料。确实有点武林大战八方的意思。这应该是我朝思夜想才会将这些画面印入在我的梦里吧。前阵子，喜欢在优管 YouTube 观看关于美食的生成之类主题的节目，无意间看到在西马吃烧腊饭或鸡鸭饭时，常会出现的一道开胃菜或配菜，菜尾汤。加上看到一位 Youtuber 制作了一档关...

和啊公一起炖猪肉

by 陈通霖 - May 2, 2023October 21, 2023

炖猪肉，用了一年的时间上手，需费时好几天才能做出这道料理，从备料到浸泡食材，再到必须用手切的方式去处理食材，姑姑说，全手工主要目的是可以吃出食材的口感与细腻的香气。我大概两岁的时候，还不懂事且年幼稚嫩，啊公已经离开了我们，所以我对他的印象是相当模糊的，但模糊中仍然还对他朦胧的身影及声音还存有细微余温的记忆。啊公是客家人，啊嫲是从小在娘惹环境长大的潮州人，一直以来，我是从妈妈、叔叔和姑姑们口中略知啊公很“厉害”做料理这件事，据闻以前只要逢年过节都是啊公亲自下厨，做很...

麻尼菜蛋糕：焗烤雨林里的神奇鲜绿味

by 陈通霖 - April 28, 2022April 28, 2022

麻尼菜蛋糕最适合找些知音们来一起慢赏享用。说真的，麻尼菜的颜色真的很美。烤出来的色泽有点千岁绿的质感。午后的阳光把蛋糕的颜色折射出来更显突出，再搭配一壶柠檬茶。啊，又是一次穿梭绿野仙踪的神奇体验。生长在婆罗洲的缘故，我都是吃着本地土生土长的菜长大的。记得小时候，妈妈常会炒一道香喷喷的鸡蛋麻尼菜，而当时家家户户都总会有道麻尼菜在餐桌上。此外，大家经常还会争议说应该是写“马尼菜”或“玛尼菜”，也可以是Manicai或Money菜，其实都没错，只是我个人比较偏好“麻尼菜”的读音而已...

TUAK ，喝上瘾的雨林米酒。

by 张城铰 - November 2, 2021April 17, 2023

TUAK 的酿法也和“酒酿”一样，主要材料是糯米（大米亦可），RAJI和水。RAJI 就是我们惯称的“酒饼”或者“小曲”，虽然现在很容易在市场买到RAJI或酒饼，但传统的达雅人还是会自制RAJI，主要是利用糯米粉或粘米粉，把捣碎的生姜和南姜混合，用干净的水揉成小块状，静置几天，让生姜和南姜内的微生物，和糯米粉中的糖分小程度发酵，几天后这颗小丸子就含有大量的霉菌和酵母。利用阳光稍微晒干，可以存放几个月。人类自农耕时代开始，就懂得把粮食酝酿成酒精，供饮食和祭拜之用。西方世界以大麦...

Kamek Blend ，道地砂拉越拼配咖啡诞生记。

by 李威霆 - August 19, 2021October 14, 2021

Kamek Blend 901 带著浓浓砂劳越风味，内涵黑巧克力、棕榈糖香和丁香风味，是一支由纯砂拉越咖啡所搭配成的特色Blend。蔡羽说 Kedai Borneo 要推出一支由纯砂拉越咖啡所搭配成的特色Blend。他是即便下重本也要坚决支持纯本地产的咖啡。砂拉越所在的婆罗洲岛，地理位置属于适合种植咖啡的近赤道“咖啡带”。热带雨林气候和特殊土壤条件，赋予了生长于本地的阿拉比卡（Cartimor）和赖比瑞卡独特的棕榈果香气，和微微的丁香、沉香气息。毕竟是历史上的东...

波罗的海国 Estonia

by 阿佩 - August 24, 2020December 15, 2020

波罗的海是北欧和中欧之间的陆间海，我从北欧赫尔辛基搭了两个小时的渡轮，渡过波罗的海的芬兰海峡，在中欧Estonia首都Tallinn上岸。如果赫尔辛基是贵到发瘟的北欧城市，那Tallinn是便宜到做梦都会笑的中欧城市。那是很多年前的事了。忘了是什么情况下读到波罗的海，也忘了文章内容，只记得当时怀疑“波罗的海”是不是有错。（当时是个编辑，职业病常常发作。）当时我把“波罗的海”中的“的”念成“de”第四声，以为正确应该是“波罗海”，而不是“波罗的海”。其实“波罗的海”中的“的”发...

我偏爱的赫尔辛基

by 阿佩 - August 3, 2020October 10, 2020

赫尔辛基和阿伯丁一样，灰灰的，冷冷的，空气却很清新，整个城市没有灰尘，正合我意。忙碌的大街对面的商场外挂着4层楼高的彩色广告看板，某个知名化妆品牌卖腮红。模特儿是个有胡子的漂亮男生，脸上不止上了腮红，还有睫毛眉毛口红粉底，仰着脸冷傲表情仿佛表态 I don’t care about your opinion。我很后悔没有拍下那广告。多年前看了一部芬兰电影，说的是芬兰北极圈没有日光的长冬里的少年自杀故事。自此开始向往芬兰。半年没有日光？Cool，适合不爱炎日的我。但芬兰是多么的...

文明国里的种族歧视

by 阿佩 - June 30, 2020September 28, 2020

That’s bad，我说。是呀，卡洛说，瑞典人可以很友善，但要他们真正接受不同肤色的人其实并不容易。如果这样的事情一再发生，总有一天他们会变得不友善。在Stockholm酒吧搭枱看球赛那天，认识了卡洛。他父亲从智利移民至瑞典，他则在瑞典出生长大，西班牙语瑞典语英语流利。卡洛在大学念的是社会学，自毕业后一直无法找到工作，最后他只好在一家连锁餐厅当厨师。我说当厨师很好啊，一技之长。但他不喜欢当厨师。那怎么办，我问。我们坐在半山露天咖啡厅看着海港，那海的颜色和希腊的完全不同...

人间起哄，秋天不搭理，过她的日子。

by 叶勤 - June 16, 2020June 16, 2020

我的老朋友蔡羽要我写写Covid-19 期间我在澳洲的体验。面对网上的新旧读者，我抱着分享的心情，来说说自己对covid-19 延伸出来到的现象观察。我念的是心理治疗，应用不同的心理疗法辅导人们找回身心灵的健康，也因此，我会以自己熟悉的心理知识做为观察的切入基础，包括从疫情看人和人的关系、人和环境的关系。写的是纯属我个人的观点。感谢蔡羽的邀约。 • 落笔的这一天是六月〸二日。所在地是南澳的阿德莱德（Adelaide）。冬日的天空非常安...

瑞典是一个很无聊的国家（二之二）

by 阿佩 - June 5, 2020September 8, 2020

我喜欢瑞典小镇的宁静和干净，喜欢北欧历史丰富，是一个不一样的文化。只是我受够了亚当和詹姆斯，我只爱榴梿树。如果你以为我只去过 Stockholm 就判定瑞典是一个很无聊的国家，你错了。这是我和德国朋友花了一个星期到瑞典其他市镇（乡下）自驾游后的共同结论。这一个星期里我们去了 Ostersund、Uppsala、Sigtuna 和一些忘了名字的小镇，还特地查过 Lonely Planet 挑选景色最美的公路。结果自离开 Stockholm 后沿路两侧都是树。树也不是不...