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七彩酸甜猴头菇

我全力推广的全食物蔬食料理理念,就是不食用加工处理的食物。因为加工程序会破坏天然食物中的营养成分,再者,为了让食品味道和口感更佳,生产过程会加入许多化学添加剂如调味剂、色素和防腐剂,因此我坚持在料理中不使用任何加工素料。

那么,一般上我会用什么食材来取代肉类或素料呢?在这么多蔬食的食材中,我觉得菌菇类是很好的替代选择。

菌菇类味道鲜甜有嚼劲,富含蛋白质、纤维、矿物质、抗氧化物如多醣体等,可强化免疫系统,是蔬食中难得的好食材。因此,我很喜欢用各种不同的菌菇做料理。

而在菌菇类中,我最喜欢的非猴头菇莫属。因为它的质感真的很像肉类,口感也特别好,我通常会把它当做肉类来料理。几乎每个第一次尝试的朋友,都会很惊讶地告诉我说,感觉很像是在吃肉,哈哈!难怪中国把猴头菇、熊掌、海参和鱼翅列入 “中国四大名菜”,而猴头菇是当中唯一的蔬食食材。

最近,我被之前联办烹饪比赛的钢锅炊具公司邀请,做一场全食物蔬食料理的烹饪示范,其中一道料理的主角就是猴头菇,而很意外的发现,大部分的来宾都不曾见过猴头菇。

今天,就跟大家分享这道 “七彩酸甜猴头菇” 的食谱。

食材:

400克 猴头菇
80克 黄梨,切丁
80克 番茄,切块
80克 青甜椒,切块
半条 胡萝卜,切小块
1/4条 黄瓜,切小块
1条 红辣椒,切块
1颗 大葱,切小块

酱料:

5汤匙 番茄酱
3汤匙 辣椒酱
2汤匙 酸梅酱
2汤匙 酸桔汁
1汤匙 糖蜜

做法:

1. 取一个炒锅,热油,加入大葱爆香,再加入黄梨、胡萝卜和黄瓜,炒至稍微软。
2. 加入番茄、青甜椒和辣椒,炒均匀。
3. 加入猴头菇翻炒均匀。
4. 最后,加入预先调均匀的酱汁,大火煮至酱汁变浓稠即可。

希望大家会喜欢这道非常开胃的料理!

注: 不吃植物五辛的朋友,可以省略大葱

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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