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以暖食安慰顾客的心

慧敏是我的前同事,我们先后离开服务的媒体公司,兜兜转转都创了业。有一天在购物商场巧遇,自然聊起近况,她告诉我目前在做“月子餐”。

她当记者时,曾经采访过一个关于月子餐的课题,算是初步对月子餐有了认识,知道月子餐的准备不仅是口味,还牵涉到营养、食疗等方面的考量。她对月子餐的兴趣就是从那时萌芽。

“有一天跟一位待产好友聊起做月子应该吃什么,聊得起劲时,朋友问我,“不然你到时帮我煮月子餐,我付钱。”

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她说,当时愣住了,因为从来不曾想过会有这个建议,就告诉她回去好好考虑,当然最后她答应了这位朋友的邀请。

而无独有偶,这位朋友并不是她的第一位顾客,因为慧敏之后开始跟身边朋友分享做月子餐的想法,结果很多人都感到好奇及给予鼓励。

“其中一位朋友刚好需要找人做月子餐,就这样开始了第一宗生意,那是今年的四月份。”

慧敏本身也是新手妈妈,在坐月子时因为面对不少错误做月子的传统方法,而吃尽苦头。所以综合自己的经验和探索,梳理出一套自己的方法。

她认为,女人坐月子需要面对的不仅是生理上的压力,也需要应付心理上的压力,因此除了丈夫或家人的陪伴,食物是一个可以给予安慰和动力的来源。

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在蔬菜汤品里入水果,除了帮助开胃解腻,也能清肺润喉,更获现代产妇们的钟爱。

“对我个人而言,食物不只是感官的体验而已,也可以影响心情。当人面对低潮、辛苦无奈,食物确实能给予满足和安慰。当我吃到不好的食物时,心情自然好不起来,反之则很开心,感觉人生很饱满。”

味觉停留在体内,可以是美好,令人回味的,也可以是感觉不好。

慧敏的月子餐生意生涯从自己摸索开始,从自己本身和旁人的综合经验,自己花时间看书,在菜市场买食材时,也顺便向老板请教,一步一步的堆砌梦想。

“我到目前煮过的菜单应该有七八十种吧!我的食谱是灵活的,食材必须是新鲜的。依据个人的食量、口味、身体营养的需要进行设计。”

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益母草炖鸡,月子餐里的经典之作,可帮助产妇排除恶露,促进子宫收缩。

慧敏的第一道月子餐是红糟排骨,用的是自家酿的酒和红糟,她特别还加了菇类,让菇吸收了饱满的红糟汁,咬下去特别爽口美味。

还记得当时顾客把整份排骨和白饭吃完时,也出了一身汗,感觉非常舒畅,惠敏也感到满足。

她笑说,“我的创业方式看起来不像在创业,至少没有野心,我觉得一个月有一单生意就很好了,至少每个月都可以有很多的满足和感动。”

当接到订单后,她自己一手包办买菜、煮菜、送菜的工作,坚持一个月内,每天在吃饭时间,亲自把热烘烘,好吃又营养的食物送给等待她的顾客。她说,这是她对暖食所理解的概念。

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月子菜单里适量加入杏鲍菇,因为它含有人体所需的8种氨基酸,可以提高妈妈的免疫力。其中的膳食纤维也能改善肠道,润肠通便,对于产后便秘有一定的好处。

谈到创业压力和挑战,慧敏显得轻描淡写,除了一些朋友不看好自己的想法,在设计菜单时绞尽脑汁之外,感觉她的创业故事充满感动的满足。

听惠敏的创业故事,没有一些人的雄心壮志,或者振奋人心的愿景,她守候的就是一份对顾客服务的坚持,顾客满意了,我就满足了。

让顾客满意,不就是企业天天绞尽脑汁在做的事吗?

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陈柔
『慢活时光』编务总监。文化人出身,却曾经走转多个江湖——搞过传销、办过咖啡馆、进过媒体业、投身印刷产业,靠着过人的观察力,时常提出洞见。

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