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煮一锅健康蔬菜高汤好过年

自古以来,煲汤、饮汤、品汤是很多人日常生活中餐饮的一个习惯,汤品更是饮食文化中的重要料理。

一道好汤品,取决于一锅好汤底。因此,烹调出一锅好喝的汤,汤底扮演举足轻重的角色。

一般上,讲到高汤我们都会想到用大骨、排骨或鸡骨熬制成的高汤。这种用动物骨头熬制的高汤,通常油脂含量比较高,对身体造成比较大的负担。利用蔬菜熬煮的高汤,滋味鲜美,而且营养丰富,矿物质含量高,比较健康。

由于熬制高汤需要用比较长的时间,对于平日忙于工作的人而言较为麻烦。不妨利用周末闲空的时候熬煮高汤,放凉过后再用保鲜器皿装好,放进雪柜保存,然后在需要煮汤的时候,再取出来解冻即可,方便之余又可以喝到健康的汤料理。另外,我们也可以将熬好的高汤做成高汤小冰块,然后在做菜的时候加入几块,可以提升整道菜的甜美度!

今天跟大家分享如何熬制味道鲜美的蔬菜高汤。

食材:

包菜  500克

胡萝卜 1根

豆芽 400克

洋葱 1颗

黑木耳 4朵

干香菇 4 朵

红枣 4颗

枸杞 1汤匙

莲藕 1段

月桂叶 3片

过滤水 3公升

做法:

  1. 包菜剥下叶片用清水洗净;豆芽洗净;胡萝卜洗净切块;洋葱剥皮切小块;莲藕剥皮洗净后切块。
  2. 香菇,黑木耳用热水泡开。
  3. 用一个不锈钢汤锅加入水和所有食材,煮沸后转小火熬煮1小时。
  4. 最后将食材过滤,保留汤汁即完成。

农历新年是与家人合家团聚的喜庆节日,当然也少不了各式各样的美食佳肴。要享受美食,同时又可以顾及健康,就要从食材放心思和下功夫。

接着的周六就是农历新年了,趁着这个周日亲自熬煮一锅健康的蔬菜高汤,让家人在这个新年可以吃得更健康!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
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