自古以来，煲汤、饮汤、品汤是很多人日常生活中餐饮的一个习惯，汤品更是饮食文化中的重要料理。
一道好汤品，取决于一锅好汤底。因此，烹调出一锅好喝的汤，汤底扮演举足轻重的角色。
一般上，讲到高汤我们都会想到用大骨、排骨或鸡骨熬制成的高汤。这种用动物骨头熬制的高汤，通常油脂含量比较高，对身体造成比较大的负担。利用蔬菜熬煮的高汤，滋味鲜美，而且营养丰富，矿物质含量高，比较健康。
由于熬制高汤需要用比较长的时间，对于平日忙于工作的人而言较为麻烦。不妨利用周末闲空的时候熬煮高汤，放凉过后再用保鲜器皿装好，放进雪柜保存，然后在需要煮汤的时候，再取出来解冻即可，方便之余又可以喝到健康的汤料理。另外，我们也可以将熬好的高汤做成高汤小冰块，然后在做菜的时候加入几块，可以提升整道菜的甜美度！
今天跟大家分享如何熬制味道鲜美的蔬菜高汤。
食材：
包菜 500克
胡萝卜 1根
豆芽 400克
洋葱 1颗
黑木耳 4朵
干香菇 4 朵
红枣 4颗
枸杞 1汤匙
莲藕 1段
月桂叶 3片
过滤水 3公升
做法：
- 包菜剥下叶片用清水洗净；豆芽洗净；胡萝卜洗净切块；洋葱剥皮切小块；莲藕剥皮洗净后切块。
- 香菇，黑木耳用热水泡开。
- 用一个不锈钢汤锅加入水和所有食材，煮沸后转小火熬煮1小时。
- 最后将食材过滤，保留汤汁即完成。
农历新年是与家人合家团聚的喜庆节日，当然也少不了各式各样的美食佳肴。要享受美食，同时又可以顾及健康，就要从食材放心思和下功夫。
接着的周六就是农历新年了，趁着这个周日亲自熬煮一锅健康的蔬菜高汤，让家人在这个新年可以吃得更健康！
