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蔬食原来如此美味!

农历新年前,有一位在报馆工作的朋友告诉我,他们的报馆与一家钢锅炊具公司联办“新春年菜烹饪比赛”,问我可有兴趣参赛。我当下回复她说我是蔬食者,没有煮荤食料理。她回复说年菜不一定是荤食的,也可以有素菜。听她这么一说,想想也是有道理。

于是,我决定参加,想藉此机会多吸取经验,顺道看看本身的蔬食料理到了什么水平。由始至终,我都没有也不敢料想自己的料理有机会获奖,毕竟不曾参加任何烹饪比赛,更何况要跟主流的荤食料理比拼,就抱着尝试接受挑战的心态去参赛。

比赛现场的心情是蛮紧张的,尤其得知有几位参赛者是个中老手,经验丰富。因此,我就抱着平常心去烹调我的蔬食料理,尽我所能把蔬食的美味呈现出来。

一个小时三十分钟的比赛时间真是分秒必争,再加上比赛紧张刺激的氛围,好不容易才熬过去。接下来进入评审嘉宾评分时段,这次的评分标准为60%味道,30%创意和10%卫生整洁。评审嘉宾分别是来自吉隆坡的许孙祥师傅,UCSI大学的英京梅艾和《诗华日报》的代表方佩穗。

公布成绩时,一开始我还不怎么紧张,心想其中一份安慰奖肯定非我莫属。当所有的安慰奖颁发完毕,我的心情开始紧张了——只剩最后五位得奖者!颁奖继续进行,当司仪宣布冠军得主时,竟然是我的名字,当下真是难以置信,不敢相信自己的耳朵,我竟然是冠军得主!整个人几乎是飘着上舞台去领奖。

这次能够得奖,最让我兴奋的莫过于我是唯一的蔬食料理,竟脱颖而出力压所有的荤食料理!更让我感动的是,很多素食的朋友和网友不断地发信息和在脸书给予鼓励与祝贺,他们都说我为素食者争光!

此次获奖,给了我对蔬食料理的信心,也印证我一直主张和推广的概念——全食物蔬食料理也可以很美味!

我这次参赛的料理名为 “翡翠聚宝•金菇报喜”。今天就跟大家分享这道料理的食谱。

 

食材 A:

金针菇 1包

猴头菇 5朵

杏鲍菇 1朵,切小块

灵芝菇 半包

香菇 3朵,泡发

草菇 5朵,切半

木耳 5小朵,泡发

小玉米 5条

荷兰豆 6条,去头尾

胡萝卜 1条,切块

红甜椒 半颗,切小片

姜 1小块,切细末

 

食材 B:

大白菜 4叶

豆苗 120克

橙子 1颗

薯粉 少许

炸腰豆 少许

 

酱料:

生抽 2汤匙

素蚝油 3汤匙

麻油 3/4 汤匙

辣醋酱油 2 茶匙

海盐 1/4 茶匙

 

做法:

  1. 将所有食材A大块的切小块,备用;橙子切成薄片,备用。
  2. 取一个汤锅,汆烫豆苗。
  3. 热炒锅,放油爆香姜末,然后加入胡萝卜和其他食材(除了荷兰豆),加入酱料,煮至半熟。
  4. 取一个耐热深碗,重叠铺上大白菜叶,放入步骤3的食材与酱汁,加入荷兰豆,用白菜叶包好食材,用牙签稳固大白菜。
  5. 把大碗放在蒸架上,用大火蒸5分钟。
  6. 最后,将大白菜倒扣入一个大盘中,撒上炸腰豆,周围依次摆上豆苗与切薄片的橙子。
  7. 用薯粉勾芡酱汁,淋在上面即可。

希望大家会喜欢这道蔬食料理哦!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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