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辣酱番茄烩茄子

茄子是我们家里餐桌上常见的家常菜肴,比较常见的是带深紫色的茄子,也有淡绿色和白色两品种。

根据营养专家分析,茄子的营养价值很高,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物、维生素和多种矿物质,还有抗氧化功效极高的花菁素。因此,多吃茄子有抗衰老,保护心血管,降低胆固醇等的食疗功效。

茄子的煮法十分广泛,适合快炒、烩煮、蒸煮、干煎,也可以凉拌,甚至是油炸成天妇罗,都是美味的蔬食料理。

辣酱番茄烩茄子

我今天跟大家分享一道茄子与番茄的双茄料理 “辣酱番茄烩茄子”。

♦ 食材:

茄子 2条
番茄 2颗,切茸
樱桃番茄 10颗,切半
香菇柄 1把,泡发,用石臼盅裂
姜 2寸长,切茸
辣椒干 6条,泡发,切茸
豆酱 1汤匙,切碎
辣椒酱 1汤匙
番茄酱 2汤匙
Liquid Aminos 2汤匙
芝麻油 1汤匙
糖蜜 1汤匙
过滤水 100毫升

♦ 做法:

1。将茄子切片,用一个平底锅煎至变软,取出,备用

2。取一个碗,加入辣椒酱,番茄酱,Liquid Aminos,芝麻油,糖蜜和过滤水,混合均匀,备用

3。取一个炒锅,热油,加入姜茸,辣椒干茸,豆酱炒香

4。加入香菇柄,继续炒香,再加入番茄茸和一半的樱桃番茄

5。加入之前煎好的茄子和步骤2混合均匀的酱料,用中火煮沸,再转小火煮至酱料稍微变稠

6。最后,加入剩下的樱桃番茄,煮至稍微变软即可

这是一道味道辛辣且带酸,非常开胃的料理。我加入两种番茄让这道料理的味道更丰富,尤其是樱桃番茄分两次下锅,增加这道料理的层次口感!

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Andy
从一个杂食者,慢慢变成多素少荤,最终全面绿化,成为蔬食者。实践全食物食疗养生,坚信健康的全食物蔬食料理,不一定要以牺牲食物的美味作为代价。
https://myeasymoment.com/author/andy/

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