华人农历新年还有接近一个月的倒数时间，相信很多人已经开始在家里进行大扫除，也有一些人已开始办年货了。
除夕夜的年夜饭更是农历新年的重头戏，很多在外地的游子都会专程赶回家吃团圆饭，这是一家团聚，共叙天伦，围坐在餐桌旁的美好时光。
一般上，年夜饭的所有年菜都有着特别的含义，比如生菜寓意 “生财”，发菜寓意 “发财”，捞生寓意 ”步步高升”，蒜寓意 “吃了年年有钱算”，鱼寓意 “年年有余”等等，因此，团圆饭吃的是菜，图的是吉利。
由此可见，新春年菜是团圆饭餐桌上的主角，而准备年菜更是家中厨房一年一度的大工程，妈妈们除夕夜一大清早就开始在厨房忙得不亦乐乎，精心烹调的每道菜都是吉祥感十足，富含吉祥和吉利的好兆头。
由于蔬食料理少了传统年菜的大鱼大肉，而我本身又不喜欢用仿荤的加工食材做料理，因此，在做年菜的时候就必须花一些心思去组合各种不同的新鲜蔬果，以便可以兼顾美味和美观，同时又营养均衡。
这次，我选择用长白菜来包裹馅料，把它做成金钱袋的外观，寓意每个人吃了新年都有个金钱袋。为了让馅料可以有不同的味道和口感，我选用五种食材，当中包括干香菇，马蹄，芋头，豆干和胡萝卜。香菇的香气，配上口感香脆的马蹄和质地绵密的芋头和豆干，加上胡萝卜的点缀，让金钱袋的馅料有不同层次的味道和口感。
为了让整体的外观更加色彩艳丽，我用金瓜和胡萝卜做成泥，铺在盘底，突显出金钱袋的绿意盎然。
我今天就跟大家分享我的这道年菜食谱 “黄金翡翠金钱袋”。
♦ 金钱袋食材：
长白菜 16片叶子
西芹 2根
胡萝卜 1根 切丁
芋头 300克，切丁
马蹄 300克，切丁
干香菇 10朵，泡发，切丁
豆干 2片，压碎
过滤水 200毫升
♦ 金瓜萝卜泥食材：
金瓜 300克，切大块
胡萝卜 1根切块
海盐 1茶匙
胡椒粉 适量
过滤水 适量
♦ 调味料：
Liquid Amino 3汤匙
素蚝油 3汤匙
芝麻油 2汤匙
辣醋酱油 1汤匙
花雕酒 1汤匙
海盐 1茶匙
♦ 装饰食材：
Dried parsley 适量
枸杞 适量
松子 适量
♦ 做法：
1. 取一个汤锅，汆烫长白菜和西芹至稍微变软即可，取出备用 （长白菜不可烫太软，否则叶子容易弄破）
2. 将切好的金瓜和胡萝卜，放入锅蒸15分钟，取出备用
3. 馅料：取一个炒锅，热油爆香香菇丁，然后加入芋头丁，马蹄丁，胡萝卜丁和压碎的豆干，炒香，加入水和所有的调味料，翻炒均匀，至食材变软，待凉备用
4. 金瓜萝卜泥：把蒸熟的金瓜和胡萝卜放入食物料理机，加入海盐，适量的胡椒粉和水，然后打成顺滑的泥状即可
5. 包裹金钱袋：拿出之前烫好的长白菜，将已经炒香的馅料放入长白菜，再把烫软的西芹拔出长丝状，用来捆绑金钱袋，然后放入锅中蒸3-4分钟
6. 摆盘：将金瓜萝卜泥铺在盘底，金钱袋摆放在中间，上面撒上Dried Parsley, 枸杞和松子点缀即可
注：食材的分量至少可以做16个金钱袋，依个别需要，食材分量可以自行增减，希望大家会喜欢我的这道年菜，在来临的年夜饭可以尝试做给家人哦！
