Author: 蔡羽

君子粥 上桌，香味扑鼻，用汤匙翻搅，发现里边有切丁的皮蛋、磨碎的江鱼仔、鸡肉丝、鱿鱼丝、红毛芹菜等，并且撒上胡椒。“君子粥”这个名字，出自符气元先生；所谓君子，指的不是饱读诗书的君子，而是麻将桌上的四君子。

杂菜饼 可以随喜好搭配，蔡月英都可以一一配合。这晚一口气点了包菜、树仔菜和艾草口味三种杂菜饼，首先必须称赞她的甩饼面团做得真好，口感特别细腻，用牛油把饼皮煎得香咸可口；青菜的部分，耗了不少时间切碎、炒香，再撒入甩饼中，抛到铁板上反复煎烤。可以这么说，在她的一双巧手下，印度甩饼和擂茶菜料无缝接轨，“婚配”成功。

拉子茄炒三层肉 这道菜，可以在福容炒煮找到，煮得软硬适中的拉子茄，和鲜嫩切薄的三层肉，加上香茅、辣椒、碎虾米等，在热锅里急火翻炒，待收汁得差不多，就起锅入盘。吃进嘴里，拉子茄滑滑嫩嫩的，每一口都带虾米，堪称做得超细腻的一道菜。