炖猪肉 ,用了一年的时间上手,需费时好几天才能做出这道料理,从备料到浸泡食材,再到必须用手切的方式去处理食材,姑姑说,全手工主要目的是可以吃出食材的口感与细腻的香气。 我大概两岁的时候,还不懂事且年幼稚嫩,啊公已经离开了我们,所以我对他的印象是相当模糊的,但模糊中仍然还对他朦胧的身影及声音还存有细微余温的记忆。 啊公是客家人,啊嫲是从小在娘惹环境长大的潮州人,一直以来,我是从妈妈、叔叔和姑姑们口中略知啊公很“厉害”做料理这件事,据闻以前只要逢年过节都是啊公亲自下厨,做很...
Author: 陈通霖
喜欢研究创意料理与烘培食谱,因为奇葩的个性经常就地取材,也不理常规的烹调方式,打破传统自创新味蕾。勇敢让舌尖踏出每一步,尝尽前所未有的新激情。味道没有规则,感官才是王道。