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我和蔬食有个约会

两天前,有幸被星洲日报邀请在2017年星洲展销会呈献《我和蔬食有个约会》蔬食料理示范会。 当天有三场的烹饪示范,我的环节是排在第三场,之前两场的示范都是来自西马和泰国的厨师,感恩我一个素人有缘和这些大厨们一起参与这次的活动。 我一直都致力于推广全食物蔬食料理,希望通过跟更多人分享这个饮食概念,可以让更多人渐渐的增加他们的蔬食摄取量,也许最后也成为一个蔬食者。 如果没有一些特殊的因素,要一个荤食的朋友转成素食者是不容易的,因为素食这个称号,对他们而言有些沉重。相对的,让他...

娘惹风味之猴头菇烩土豆

自从成为蔬食者,我开始尝试各种不同风味的蔬食料理,很多是一些我之前一直都很喜欢的荤食料理,也有一些是我之前不曾尝试过的料理,然后我就改掉一些荤的食材,把这些料理改成蔬食的版本。 最近我开始尝试娘惹菜。娘惹指的是早期从中国下南洋的移民和当地的马来原住民通婚的女性后裔。娘惹菜起源于早期定居在马六甲,新加坡和槟城的中国移民。 娘惹菜通常会使用很多马来料理常用的新鲜南洋香料,比如黄姜、南姜、老姜、红葱、辣椒、香茅和姜花等,还有一些是华人传统的食材,如豆酱,豆鼓等。因此,娘惹菜是传统中国菜与马...

带坚果香的腰果与燕麦植物奶

植物奶,顾名思义,就是用一些植物性的原料进行压榨或搅拌而成,其外观类似牛奶的一种饮料。由于植物奶近年来在欧美非常流行,所以英文也出现一个新的名词 “Mylk”来代表所有的植物奶。 其实,植物奶在人类的历史中,饮用的历史很悠久,最普遍的就有用黄豆、黑豆或米等原料做成的豆浆和米浆。由于纯素者人口在欧美国家与日俱增,用各种坚果、种子、谷物或椰果制成的各种植物奶非常流行,比如杏仁奶,燕麦奶,腰果奶,榛果奶,椰奶等等。 由于牛奶存在着很多争议,一些权威的营养专家也纷纷证实牛奶中的酪蛋白对人体的

辣酱番茄烩茄子

茄子是我们家里餐桌上常见的家常菜肴,比较常见的是带深紫色的茄子,也有淡绿色和白色两品种。 根据营养专家分析,茄子的营养价值很高,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物、维生素和多种矿物质,还有抗氧化功效极高的花菁素。因此,多吃茄子有抗衰老,保护心血管,降低胆固醇等的食疗功效。 茄子的煮法十分广泛,适合快炒、烩煮、蒸煮、干煎,也可以凉拌,甚至是油炸成天妇罗,都是美味的蔬食料理。 我今天跟大家分享一道茄子与番茄的双茄料理 “辣酱番茄烩茄子”。 ♦ 食材: 茄子 2条 番...

尽显辛辣本色的姜黄香料三色藜麦

藜麦有 “粮食之母” 的称号。 联合国粮农组织 (FAO) 研究发现藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,同时推荐藜麦为最适合人类的 “全营养食品”,并列为全球十大健康营养食品之一。 美国国家航空航天局 (NASA) 对藜麦做了全面的研究,发现它具有全面的营养价值,不论是蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素等营养成分都高于一般的食物,更将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想 “太空粮食”。 藜麦富含人体必需的九种氨基酸和许多微量元素,可以改善体内酸碱平

菌菇煮成浓汤好滋味

菌菇 浓汤 清甜 鲜美

我喜欢用菌菇来煮浓汤。 菌菇类不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、富含多种维生素及钙、磷、铁、镁等矿物质的食材。 菌菇味道清甜和鲜美,因此在料理菇类时,只需要稍微的调味,就可以品尝到它独特的天然风味。 我很喜欢用菌菇做各种不同的蔬食料理,它可以拌炒,蒸煮,炖煮,干煎等等。我今天就用三种菌菇做菌菇浓汤。 菌菇浓汤食谱 食材: 新鲜蘑菇 150克,切丁 新鲜香菇 100克,切丁 杏鲍菇 100克,切丁 中型马铃薯 3

香辣番茄猴头菇

马来西亚文化特色之一,就是拥有不同种族的新年佳节,我们都会在不同的佳节里,拜访不同种族的朋友,一起欢度快乐的新年佳节。 我们最近才刚刚一起庆祝开斋节,马来同胞庆祝新年的其中一个文化,就是会在他们的新年期间准备各种美味佳肴款待所有到访的亲戚朋友,当中当然少不了咖喱、仁当、沙爹、香辣番茄鸡 (Ayam Masak Merah)、 黑酱汁牛肉 (Daging Masak Hitam)、竹筒饭等等。 在马来人款待朋友的新年餐桌上,除了饭和偶尔的一道蔬菜以外,大部分的菜肴都是肉食。自从成为蔬食...

高颜值的Smoothie Bowl

自从成为蔬食者,我几乎每天都在喝蔬果昔,因为它能确保我摄取到足够的蔬果营养和植物化学素。喝了接近两年的蔬果昔,我最近尝试把每天的蔬果昔做一些改变,做成高颜值的Smoothie Bowl。 到底什么是Smoothie Bowl?它是一款营养均衡,低卡路里,吃起来清爽,美味,无负担的美食。Smoothie Bowl 在国外非常流行,它更是红遍Instagram的健康美食。只要在网络搜寻 “Smoothie bowl" 马上可以看到一碗碗色彩鲜艳,颜值非常高的美食。 Smoothi...

全食物蔬食,让三高远离你!

相信大家对于“三高” 这个名词一点也不陌生,打开报章和杂志都可以看到大家在讨论这个热门的健康话题。 所谓 “三高”,就是指高血压,高血糖,高血脂这三种常见的慢性疾病。这三种症状如同孪生兄弟姐妹,一旦身体出现其中一高,其它两高就会慢慢地跟着来。 根据一个健康调查报告显示,马来西亚的肥胖率位居亚洲第一,其中44%的成年男性和49%的女性都患有肥胖症。这是值得我们担心的隐患! 现代人高油脂,高胆固醇和吃太多精致食物的饮食习惯,是罹患三高的主要原因。我们不难发现,身边体重超重的人越来越...

益处多多的香菇柄

相信大家对香菇一定不陌生,因为它是世界上最多人食用的菌菇之一,具有独特的香味,口感鲜美,而且营养丰富,干香菇更是中华料理中不可或缺的食材。 香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、多醣体等,属于高蛋白,高纤维和低热量的养生好食材。因此,香菇有“植物皇后””之美誉,更被列为 “山珍”之一。 一般上,我们都比较喜欢吃香菇的伞盖部分,因为比较鲜美,质地嫩滑。而香菇柄,我们俗称香菇脚,却常常被我们切除掉。原因是香菇柄是由纤维素和半纤维素组成,就是这些成分造成它质地紧密粗糙,且不容易咀嚼。...

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