Author: Andy

自从成为蔬食者，我开始尝试各种不同风味的蔬食料理，很多是一些我之前一直都很喜欢的荤食料理，也有一些是我之前不曾尝试过的料理，然后我就改掉一些荤的食材，把这些料理改成蔬食的版本。 最近我开始尝试娘惹菜。娘惹指的是早期从中国下南洋的移民和当地的马来原住民通婚的女性后裔。娘惹菜起源于早期定居在马六甲，新加坡和槟城的中国移民。 娘惹菜通常会使用很多马来料理常用的新鲜南洋香料，比如黄姜、南姜、老姜、红葱、辣椒、香茅和姜花等，还有一些是华人传统的食材，如豆酱，豆鼓等。因此，娘惹菜是传统中国菜与马...

茄子是我们家里餐桌上常见的家常菜肴，比较常见的是带深紫色的茄子，也有淡绿色和白色两品种。 根据营养专家分析，茄子的营养价值很高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物、维生素和多种矿物质，还有抗氧化功效极高的花菁素。因此，多吃茄子有抗衰老，保护心血管，降低胆固醇等的食疗功效。 茄子的煮法十分广泛，适合快炒、烩煮、蒸煮、干煎，也可以凉拌，甚至是油炸成天妇罗，都是美味的蔬食料理。 我今天跟大家分享一道茄子与番茄的双茄料理 “辣酱番茄烩茄子”。 ♦ 食材： 茄子 2条 番...

我喜欢用菌菇来煮浓汤。 菌菇类不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、富含多种维生素及钙、磷、铁、镁等矿物质的食材。 菌菇味道清甜和鲜美，因此在料理菇类时，只需要稍微的调味，就可以品尝到它独特的天然风味。 我很喜欢用菌菇做各种不同的蔬食料理，它可以拌炒，蒸煮，炖煮，干煎等等。我今天就用三种菌菇做菌菇浓汤。 菌菇浓汤食谱 食材： 新鲜蘑菇 150克，切丁 新鲜香菇 100克，切丁 杏鲍菇 100克，切丁 中型马铃薯 3

相信大家对香菇一定不陌生，因为它是世界上最多人食用的菌菇之一，具有独特的香味，口感鲜美，而且营养丰富，干香菇更是中华料理中不可或缺的食材。 香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、多醣体等，属于高蛋白，高纤维和低热量的养生好食材。因此，香菇有“植物皇后””之美誉，更被列为 “山珍”之一。 一般上，我们都比较喜欢吃香菇的伞盖部分，因为比较鲜美，质地嫩滑。而香菇柄，我们俗称香菇脚，却常常被我们切除掉。原因是香菇柄是由纤维素和半纤维素组成，就是这些成分造成它质地紧密粗糙，且不容易咀嚼。...